Als je zin hebt in perfect gegaarde spareribs met mals vlees dat zo van het bot valt, dan is dit recept voor gestoofde spareribs precies wat je zoekt. Het is rijk, smaakvol en vullend. Met een hartige saus en perfect gegaarde spareribs is dit gerecht ideaal voor familiediners of speciale gelegenheden.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
: Mals en smaakvol: Langzaam gegaarde varkensribbetjes zijn sappig, mals en vol van smaak.
Veelzijdig: De saus kan naar eigen smaak worden aangepast – zoet, pittig of kruidig.
Comfortfood: Een stevig gerecht dat perfect combineert met rijst, aardappelpuree of knapperig brood.
Ingrediënten
voor de varkensribben:
900 g varkensribben, in stukken gesneden
2 el plantaardige olie
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden (optioneel)
2 stengels selderij, in blokjes gesneden (optioneel)
500 ml runder- of varkensbouillon
120 ml sojasaus
60 ml oestersaus
2 el bruine suiker
2 el azijn of citroensap
1 tl zwarte peper
2 el tomatenpuree
1 el maizena (gemengd met 2 el water om te binden, optioneel)
Garnering:
Verse peterselie of lente-uitjes, fijngehakt.
Zie ook: Beste cranberry-sinaasappelscones.
Bereidingstijd
: 15 minuten.
Kooktijd: 1,5–2 uur.
Totale tijd: ca. 2 uur en 15 minuten.
Instructies:
Stap 1: Bereid de varkensribben voor.
Spoel de varkensribben af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Breng de ribben aan beide kanten op smaak met een beetje zout en peper.
Stap 2: Bak de ribben.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur.
Bak de varkensribben in porties tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Stap 3: Fruit de aromaten.
Zet het vuur in dezelfde pan lager (middelhoog). Voeg de fijngehakte uien toe en fruit ze tot ze doorschijnend zijn.
Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
(Optioneel) Voeg blokjes wortel en selderij toe voor een extra smaaklaagje.
Stap 4: Maak de saus.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer deze door de uien en knoflook.
Giet de sojasaus, oestersaus, bruine suiker, azijn (of citroensap) en zwarte peper erbij. Meng goed.
Voeg geleidelijk de bouillon toe en laat het mengsel zachtjes sudderen.
Zie ook Klassieke Chocoladekoekjes
Stap 5: De Ribben Stoof
Doe de aangebraden ribben terug in de pan en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn in de saus.
Dek de pan af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen op laag vuur, of tot de ribben gaar zijn en het vlees gemakkelijk van het bot loslaat. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
(Optioneel) Voeg in de laatste 10 minuten van de kooktijd het maizena-mengsel toe om de saus te verdikken.
Stap 6: Garneren en Serveren
Leg de ribben op een serveerschaal en schep de saus eroverheen.
Garneer met verse peterselie of lente-uitjes voor een vleugje kleur.
Serveer warm met gestoomde rijst, aardappelpuree of knapperig brood.
Tips voor de Perfecte Gestoofde Varkensribben
Langzaam en Op Laag Vuur: Door de ribben langer op laag vuur te garen, wordt het vlees mals en valt het zo van het bot.
Gebruik verse ingrediënten: Verse knoflook en uien geven de smaak extra diepte.
Pas de saus aan: Als je een zoetere saus wilt, voeg dan wat honing of extra bruine suiker toe. Voor een pittigere smaak, voeg meer azijn toe.
Voorbereiden: Gestoofde ribben smaken de volgende dag zelfs nog beter, omdat de smaken zich dan verder ontwikkelen.
