Was de verse spinazie grondig om eventuele aarde en vuil te verwijderen. Neem hier even de tijd voor, zodat de spinazie schoon is voordat je hem gaat koken.
Breng gezouten water aan de kook en kook de spinazie ongeveer 2 minuten. De spinazie slinkt snel tijdens het koken. Giet hem daarna goed af en knijp voorzichtig het overtollige water eruit.
Dit laatste is belangrijk voor de structuur van de gratin. Door zoveel mogelijk overtollig vocht te verwijderen, blijft het gerecht romig zonder dat er te veel water in de ovenschaal terechtkomt.
Zet de uitgelekte spinazie apart.
### 2. Kook de eieren
Kook de eieren 5 minuten in kokend water. Haal de pan vervolgens van het vuur en laat de eieren in het water afkoelen.
Pel de afgekoelde eieren voorzichtig. Houd ze heel als je ze later in hun geheel wilt gebruiken, of halveer ze wanneer je ze mooier over de spinazie wilt verdelen.
Zet de eieren apart terwijl je de saus bereidt.
### 3. Maak de bechamelsaus
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer voortdurend totdat er een glad mengsel ontstaat.
Klop vervolgens geleidelijk de melk erdoor. Voeg de melk niet in één keer toe, maar werk rustig zodat de saus mooi glad blijft en er zo min mogelijk klontjes ontstaan.
Laat de saus zachtjes sudderen totdat deze iets dikker wordt. Roer ondertussen regelmatig, zodat de saus gelijkmatig bindt.
Breng de bechamelsaus op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en witte peper. De nootmuskaat geeft de romige saus een karakteristieke smaak die goed past bij spinazie.
### 4. Stel de gratin samen
Verwarm de oven voor op **180 °C**.
Neem een ovenschaal en verdeel de bechamelsaus gelijkmatig over de bodem. Zorg ervoor dat de saus mooi verspreid ligt voordat je de spinazie toevoegt.
Verdeel vervolgens de gehakte spinazie over de bechamelsaus. Probeer de spinazie zo gelijkmatig mogelijk over de schaal te verdelen, zodat iedere portie straks zowel saus als spinazie bevat.
Leg daarna de gekookte eieren bovenop de spinazie. Je kunt ze heel laten of halveren, afhankelijk van de gewenste presentatie.
Breng indien nodig nog wat extra op smaak met zout, peper of nootmuskaat.
Bestrooi het geheel met de geraspte kaas. Voor een extra goudbruine korst kun je, als je dat wilt, ook een paar kleine klontjes boter over de bovenkant verdelen.
### 5. Bakken in de oven
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de gratin ongeveer **15 minuten**.
De gratin is klaar wanneer de kaas volledig gesmolten is en aan de bovenkant een mooie goudbruine kleur heeft gekregen. De romige saus hoort warm en zacht te zijn, terwijl de kaas bovenop voor een licht krokante afwerking zorgt.
Haal de schaal voorzichtig uit de oven zodra de kaas mooi is gegratineerd.
## Serveren
Serveer de spinazie-ei-gratin warm. De combinatie van zachte spinazie, romige bechamelsaus, eieren en gesmolten kaas maakt dit een eenvoudig gerecht dat zowel als lichte lunch als avondmaaltijd kan worden gegeten.
Je kunt de gratin serveren met witte rijst, zoals in het oorspronkelijke recept wordt voorgesteld. De rijst past goed bij de romige saus en maakt de maaltijd compleet.
Voor kinderen kan tomatensaus een extra geliefde toevoeging zijn. Ook voor volwassenen kan een beetje tomatensaus een aangename aanvulling zijn bij de zachte en romige smaken van de gratin.
## Waarom dit recept zo eenvoudig is
Het fijne aan deze spinazie-ei-gratin is dat de afzonderlijke onderdelen gemakkelijk te bereiden zijn. Eerst wordt de spinazie kort gekookt en goed uitgelekt. Daarna worden de eieren bereid en wordt een eenvoudige bechamelsaus gemaakt.
Vervolgens worden alle onderdelen in één ovenschaal samengebracht en met geraspte kaas afgewerkt. In de oven komen de smaken samen en krijgt de kaas zijn goudbruine kleur.
Het resultaat is een eenvoudig ovengerecht met verschillende texturen: zachte spinazie, romige saus, stevige eieren en een gesmolten, licht krokante kaaslaag.
**Eet smakelijk!**
