Deze romige broccoli-aardappelsoep met cheddar is een heerlijke, stevige soep waarin zachte aardappel, broccoli en wortel samenkomen met een volle, romige basis en gesmolten cheddar. Het resultaat is een fluweelzachte, vullende soep met een aangename kaassmaak, ideaal wanneer je zin hebt in een warme kom comfortfood.
De combinatie van aardappel en broccoli geeft de soep een stevige basis, terwijl de wortel en ui voor extra smaak zorgen. Knoflook, peper en nootmuskaat maken het geheel compleet. De cheddar wordt pas helemaal aan het einde toegevoegd, zodat de kaas rustig kan smelten en mooi door de soep wordt verdeeld.
Het recept is bedoeld voor ongeveer 4 porties en staat in ongeveer 30 minuten op tafel. Door de ingrediënten in de juiste volgorde toe te voegen, krijgen zowel de aardappelen als de broccoli voldoende tijd om gaar te worden zonder dat de broccoli onnodig lang meekookt.
Ingrediënten
Voor ca. 4 porties:
1 grote broccoli
3-4 aardappelen
1 wortel
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter groente- of kippenbouillon
150 ml 30% room
150-200 g cheddar kaas, geraspt
2 eetlepels boter
1 eetlepel bloem
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Nootmuskaat naar smaak
Bereiding
