Stapsgewijze instructies:
Meng de droge ingrediënten: Klop in een middelgrote kom de zelfrijzende bloem en de kristalsuiker door elkaar tot een glad mengsel.
Maak het beslag: Giet de lichtgeklopte eieren erbij en roer met een vork of spatel tot een dik, plakkerig beslag ontstaat.
Voeg de maïs toe: Roer de maïskorrels door het beslag tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Verhit de olie: Voeg ongeveer 0,5 cm neutrale frituurolie toe aan een grote koekenpan en zet deze op middelhoog tot hoog vuur tot de olie heet is en glinstert.
Laat de bolletjes in de hete olie vallen en druk ze plat met een eetlepel: werk in porties. Laat elke bolletje lichtjes platgedrukt worden met de achterkant van een lepel tot een dikte van ongeveer 1,2 cm.
Bak goudbruin: Bak 2 tot 3 minuten aan de eerste kant tot ze diep goudbruin en knapperig zijn aan de randen, draai ze dan om en bak nog 2 tot 3 minuten aan de andere kant tot ze gaar zijn.
Laat de beignets uitlekken en serveer ze: Leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Serveer ze warm en knapperig.
Mijn tante had een verse portie meegenomen naar de barbecue en mensen grepen er letterlijk al van voordat ze het bord goed en wel had neergezet. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig om
