in in een snelle, smaakvolle maaltijd die je doet denken aan de authentieke smaken van de Indische keuken?
Dan is onze ajam ketjap echt iets voor jou. Deze variant op de klassieke ajam smoor is net zo vol van smaak, maar eenvoudiger en sneller klaar te maken. De oven doet namelijk het grootste deel van het werk. In minder dan een uur staat er een heerlijk ovenschaal kip in ketjapsaus op tafel die perfect combineert met witte rijst en een fris groentegerecht.
Kip ketjap recept
De basis
De basis van dit gerecht is zoals altijd de boemboe, een geurige specerijenpasta die je heel eenvoudig zelf maakt met een hakmolen. Mix hiervoor sjalotten, tenen knoflook, sambal oelek, gemalen laos (galangawortel), djahé (gemberpoeder), trassi (gefermenteerde garnalenpasta) en zonnebloemolie tot een glad kruidenmengsel.
MIS GEEN RECEPT!
Schrijf je gratis in en ontvang 3x per week smakelijke recepten en een handig weekmenu.
Voornaam
Website
Jouw e-mail…
Aanmelden
We gebruiken je persoonsgegevens voor op interesses gebaseerde advertenties, zoals beschreven in onze privacyverklaring.
Ajam ketjap boemboe
Zelfgemaakte boemboe
Wil je overigens ook aan de slag met een goede hakmolen? We kunnen onze van harte aanbevelen. Snel, krachtig en makkelijk schoon te maken. Fruit vervolgens de boemboe kort aan in dezelfde pan waarin je de drumsticks eerst rondom goudbruin hebt gebakken.
SmaakMenutie Het Kookboek bestellen
Ketjap manis: zoet, stroperig en vol smaak
Een van de smaakmakers in dit gerecht is uiteraard de ketjap manis. Deze Indische zoete sojasaus is dikker en stroperiger dan gewone (vaak Japanse) sojasaus en heeft een diepe, bijna karamelachtige smaak. De saus is op smaak gebracht met onder andere palmsuiker en steranijs, wat het zijn kenmerkende zoetige en aromatische karakter geeft. Ketjap manis is onmisbaar in heel veel Indische gerechten, en in dit recept zorgt het voor die typische Indische smaak waar je direct zin van krijgt.
In de oven
Zodra je de boemboe hebt aangefruit voeg je 85 milliliter ketjap manis toe samen met 100 milliliter (dikke) kokosmelk en het sap van een halve citroen. Roer alles goed door elkaar en schenk het mengsel over de kipdrumsticks in een ovenschaal.
Kip ketjap maken
Zorg dat de kip goed bedekt is met de saus en schuif de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden. Na zo’n 30 tot 40 minuten, waarbij je de kip halverwege een keer keert, is je ajam ketjap klaar. De saus is dan ingedikt en mooi aan de kip gekleefd.
Serveren met sajoer boontjes
Serveer deze kip in ketjapsaus uit de oven met gestoomde witte rijst en een groentegerecht naar keuze. Sajoer boontjes (mild-pittige sperziebonen in een kruidige kokossaus) zijn een klassieker die hier perfect bij past. Of kies voor ketoprak, een frisse salade met taugé, tofu komkommer en pindasaus.
Kip ketjap
Wat je er ook bij serveert, met deze ajam ketjap zet je gegarandeerd een doordeweekse topper op tafel die smaakt alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan. Selamat makan!
Kippensnap
Kip ketjap
Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 15 min Wachttijd: 35 min
Beoordeling 4.1/5
( 161 keer gestemd )
Bewaar recept
Ingrediënten
1 kg drumsticks
100 ml kokosmelk (Go-Tan)
85 ml zoete ketjap
2 tenen knoflook
2 sjalotten
1/2 citroen
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel gemalen Laos
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel dragon
Zonnebloemolie
Direct in je mandje bij:
albert-heijnjumbo
Zo maak je het
