Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng 2 sjalotten met 2-3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel gemalen laos, 1 theelepel jahé, 1/2 theelepel trassi en 1 eetlepel zonnebloemolie tot een gladde saus.
Bak de drumsticks in 5-7 minuten in een scheut zonnebloemolie op middelhoog vuur rondom bruin. De kip hoeft uiteraard nog niet gaar te zijn. Haal uit de pan en plaats in een ovenschaal.
Fruit de boemboe enkele minuten in dezelfde pan en voeg vervolgens 85 ml ketjap manis toe samen met 100 ml (dikke) kokosmelk en het sap van een 1/2 citroen. Laat al roerend enkele minuten pruttelen.
Schenk het vervolgens over de drumsticks en zorg dat alles goed bedekt is.
Plaats 30-40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Keer halverwege de kip een keertje om en bedek de andere kant ook met het mengsel.
Serveer met de achtergebleven saus, witte rijst en een groentegerecht naar keuze.
Ajam ketjap
