Met dit recept red je je hele oogst aan het einde van de zomer, wanneer de tomaten per kilo rijp zijn! Recepten met niet-geconserveerde tomaten zijn geweldig omdat ze niet zacht worden, maar stevig, knapperig en vers blijven.
Dergelijke tomaten kunnen maandenlang in de kelder of koelkast bewaard worden, hetzij door natuurlijke fermentatie , hetzij door een marinade van sterkere azijn en olie , die als betrouwbaar conserveermiddel fungeert.
Hier is het populairste recept voor een gerecht met tomaten, uien en olijfolie, perfect voor de winter in combinatie met gebraden vlees, salades of gewoon vers brood:
🍅Aromatische tomaten met ui en olie (niet frituren)
Wat je nodig hebt:
Stevige, rijpe tomaten (vlezige of stevige, tonvormige variëteiten werken het beste).
Ui (klassieke gele of mildere rode)
Knoflook (naar smaak, in plakjes)
Verse kruiden (peterselie, basilicum of dille)
Bereiding: Voeg aan 1 liter koud, gekookt water 1 eetlepel zout, 2-3 eetlepels suiker en 2-3 eetlepels azijn toe ($9).
Zonnebloemolie of olijfolie van goede kwaliteit.
Verslag:
