Deze luxe aardbeientaart is een echte traktatie voor liefhebbers van zachte, romige en fruitige taarten. De combinatie van een luchtige gebakken bodem, een laag gezoete gecondenseerde melk, een frisse crème van kwark en mascarpone, sappige aardbeien en een glanzend rood glazuur zorgt ervoor dat iedere laag zijn eigen smaak en structuur behoudt.
Het mooie aan deze taart zit vooral in de verschillende lagen. De bodem is zacht en luchtig, de gecondenseerde melk zorgt voor extra zoetheid, terwijl de kwark en mascarpone samen een volle en romige laag vormen. Daarbovenop komen de verse aardbeien, die voor een frisse, fruitige tegenhanger zorgen. Het frambozenglazuur maakt de taart helemaal af en geeft de bovenkant een mooie glans.
Voor het beste resultaat is het belangrijk om rustig en in de aangegeven volgorde te werken. Vooral het luchtig kloppen van de eieren, het voorzichtig verwerken van de bloem en het volledig laten afkoelen van de bodem zijn belangrijk voor de uiteindelijke structuur van de taart.
Ingrediënten
Voor het deeg
6 eieren
150 g suiker
30 g gesmolten boter
150 g halfgrof bloem
Voor de eerste laag
120 g gezoete gecondenseerde melk
Voor de crème
250 g magere kwark
150 g mascarpone
250 ml slagroom (30%)
60 g poedersuiker
Voor de fruitlaag
500 g aardbeien
Voor het glazuur
200 ml frambozensiroop
250 ml water
24 g rode cakegelei
Bereiding van de taartbodem
