Stap 3: Maak de romige saus
Strooi de bloem gelijkmatig over de kip en groenten. Roer zorgvuldig zodat de bloem goed met de boter wordt vermengd. Laat het geheel ongeveer één minuut zachtjes garen.
Giet daarna beetje bij beetje de kippenbouillon erbij terwijl je voortdurend blijft roeren. Op die manier voorkom je klontjes en ontstaat er geleidelijk een gladde saus.
Voeg het boeket garni toe en roer alles nog even door.
Stap 4: Laat de kip rustig sudderen
Breng het mengsel voorzichtig aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat de kipblanquette ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes sudderen met het deksel gedeeltelijk op de pan.
Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft kleven. Controleer of de kip volledig gaar is en de groenten zacht zijn. De exacte kooktijd kan afhankelijk zijn van de grootte van de stukken kip.
Stap 5: Geef de saus de finishing touch
Verwijder het boeket garni zodra de kip gaar is. Voeg de crème fraîche toe en roer alles rustig door elkaar. Laat de saus nog enkele minuten op laag vuur verwarmen, zonder deze hard te laten koken.
Breng het gerecht op smaak met zout, zwarte peper en het sap van een halve citroen. De citroen geeft de romige saus een frisse smaak en zorgt voor een aangename balans.
Handige tips voor een extra lekkere blanquette
Wil je een bijzonder gladde saus? Voeg de bouillon dan geleidelijk toe en blijf goed roeren. Mocht de saus toch klontjes bevatten, dan kun je deze voorzichtig zeven.
Voor een extra rijke smaak kun je tijdens het koken ook enkele champignons toevoegen. Snijd ze in plakjes en bak ze samen met de andere groenten.
Serveer de blanquette met witte rijst, gestoomde aardappelen of verse pasta. Deze bijgerechten nemen de romige saus uitstekend op en maken van het gerecht een complete maaltijd.
Wie liever een variant zonder lactose maakt, kan een geschikte plantaardige kookroom gebruiken en de boter vervangen door een plantaardig alternatief. Houd er wel rekening mee dat de smaak en structuur hierdoor enigszins kunnen veranderen.
Een klassiek Frans gerecht voor elke gelegenheid
Deze kipblanquette zonder wijn bewijst dat een heerlijk traditioneel gerecht helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met eenvoudige ingrediënten, een beetje geduld en een romige saus zet je een smaakvolle maaltijd op tafel die bij allerlei gelegenheden past.
Of je nu op een doordeweekse avond iets lekkers wilt bereiden of tijdens het weekend uitgebreid met familie wilt eten, deze kipblanquette is een heerlijke keuze. De malse kip, zachte groenten en fluweelzachte saus zorgen samen voor een gerecht waar je steeds opnieuw van kunt genieten.
