Eenvoudig en makkelijk! Mijn hele gezin is dol op dit recept. Als het voor hen was, zou ik het elke dag maken! Probeer het eens, je zult er dol op zijn! Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
Ingrediënten
2 1/2 kopjes pecannoten
1/2 kopje boter (ik gebruik gezouten boter)
1 kopje bruine suiker
1/2 kopje lichte glucosestroop
7 ons gezoete gecondenseerde melk (de helft van een blik van 14 ons)
1/2 theelepel vanille-extract
1 pakje (12 ons) melkchocoladechips
1/2 theelepel plantaardig vet (ik gebruik Crisco met botersmaak)
Routebeschrijving
1. Doe 2 1/2 kopjes pecannoten in een grote koekenpan. Rooster ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze een beetje donkerder zijn geworden en heerlijk geuren. Dit duurt slechts een paar minuten.
2. Zoek twee grote bakplaten. Bekleed ze met bakpapier en bespray ze met bakspray. Schik de pecannoten in groepjes van drie, ongeveer 2,5 cm per groepje werkt goed. Laat wat ruimte (ongeveer 2,5 cm) tussen elk groepje.
3. Maak de karamel (een complete handleiding met foto’s vind je hier). Doe 120 ml boter in een middelgrote steelpan. Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg 240 ml bruine suiker, 120 ml lichte glucosestroop en 200 ml gezoete gecondenseerde melk toe. Verhoog het vuur iets en blijf roeren. Kook en roer tot de temperatuur 115-115 graden Celsius bereikt. Ik haal de pan meestal van het vuur als de temperatuur ongeveer 110 graden Celsius is. De temperatuur zal nog iets verder stijgen, zelfs zonder directe hitte, waardoor de karamel precies de juiste textuur krijgt.
4. Roer er 125 ml vanille-extract doorheen.
