Deze broodjes combineren een zacht briochedeeg met een in een spiraal gewikkelde worst. Tijdens het bakken rijst het deeg rond de vulling en krijgt het oppervlak een glanzende goudbruine kleur dankzij het bestrijken met ei en melk.
Ingrediënten voor 8 broodjes
Voor het briochedeeg
400 g bloem
1 zakje gedroogde bakkersgist (7 g)
40 g suiker
1 theelepel zout
200 ml lauwe melk
1 ei
50 g zachte boter
Voor het vullen en afwerken
8 Weense worsten
1 eidooier
1 eetlepel melk
Voorbereiding
1. Activeer de gist
Meng de warme melk met de gist en een klein beetje suiker. Laat het 10 minuten rusten .
2. Bereid het deeg voor en kneed het.
Voeg de bloem, de resterende suiker, het zout en het ei toe. Kneed 5 minuten om de ingrediënten te mengen.
Voeg de zachte boter toe en kneed nog 8 minuten verder . Het deeg moet na het kneden glad en elastisch aanvoelen. Laat het rijzen.
gedurende 1 uur en 30 minuten .
3. Verdeel het deeg
Druk het deeg voorzichtig plat om alle lucht die zich tijdens het rijzen heeft opgehoopt te verwijderen. Verdeel het in 8 gelijke porties en vorm van elke portie een bal.
