Spaghetti met gehaktballetjes en tomatensaus is een stevige, huiselijke pastamaaltijd waarin zachte gehaktballetjes, een eenvoudige tomatensaus en lange slierten spaghetti samenkomen. Het gerecht bestaat uit vertrouwde ingrediënten, maar het eindresultaat hangt sterk af van de manier waarop het gehakt wordt gemengd, de balletjes worden gevormd en aangebakken en de saus rustig de tijd krijgt om alle smaken op te nemen.
De gehaktballetjes worden gemaakt van gehakt, ei, paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas en knoflook. Het ei en het paneermeel helpen om het mengsel bij elkaar te houden, terwijl de Parmezaanse kaas en knoflook extra smaak geven. Daarna worden de balletjes eerst goudbruin gebakken en vervolgens verder gegaard in de tomatensaus. Daardoor krijgen ze aan de buitenkant een smakelijk gebakken laagje, terwijl ze tijdens het sudderen de saus opnemen.
Ook de saus blijft bewust eenvoudig. De ui wordt gebakken in dezelfde pan waarin de gehaktballetjes zijn aangebraden. Hierdoor blijven de smaken die tijdens het bakken zijn ontstaan onderdeel van het gerecht. Vervolgens wordt de tomatensaus toegevoegd en mogen de gehaktballetjes rustig verder garen. Ondertussen wordt de spaghetti gekookt, waarna alles vlak voor het serveren samenkomt.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
400 g spaghetti
500 g gehakt (rundvlees of een mix van rundvlees en varkensvlees)
1 ei
50 g paneermeel
40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
700 g tomatensaus (puree of geperst)
1 ui
Olijfolie
Verse peterselie
Zout en peper
Bereiding
