Dit Chinese rundvlees met uien is daar het perfecte voorbeeld van. Dunne, malse reepjes rundvlees worden gecombineerd met zacht gebakken uien, knoflook, verse gember en een hartige, licht zoete saus. Alles wordt in één pan bereid, waardoor je weinig afwas hebt en toch een indrukwekkend gerecht krijgt.
Het geheim? Snijd het vlees dun en dwars op de draad en geef het even de tijd om te marineren. Daardoor krijgt het rundvlees niet alleen meer smaak, maar blijft het ook heerlijk mals.
Dit heb je nodig voor 4 personen
400 g rundvlees, bijvoorbeeld biefstuk of ossenhaas
2 grote uien
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel donkere sojasaus, optioneel
1 eetlepel oestersaus
1 theelepel suiker
1 theelepel sesamolie
1 theelepel maïzena
120 ml water of runderbouillon
Een scheutje olie om te bakken
Lente-ui of bieslook
Warme rijst of noedels om erbij te serveren
Het geheim begint bij het rundvlees
Snijd het rundvlees eerst in zo dun mogelijke reepjes. Snijd daarbij dwars op de draad van het vlees. Dat zorgt ervoor dat de uiteindelijke structuur zachter en aangenamer wordt.
Meng vervolgens de sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, suiker, sesamolie en maïzena in een kom.
Voeg het rundvlees toe en schep alles goed om totdat elk stukje vlees met de marinade bedekt is.
Laat het vlees ongeveer 15 minuten marineren. Heb je wat meer tijd? Dan mag het gerust iets langer staan.
De uien zorgen voor die heerlijke smaak
Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg een klein scheutje olie toe.
Snijd de uien in dunne plakjes en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten. Roer regelmatig totdat ze zachter worden en aan de randjes licht beginnen te kleuren.
Voeg daarna de fijngehakte knoflook en geraspte of fijngehakte gember toe. Bak alles nog ongeveer één tot twee minuten.
Zodra de geur van knoflook en gember zich door de keuken verspreidt, weet je dat het goed zit.
Let er wel op dat de knoflook niet donker wordt of verbrandt.
Nu komt het belangrijkste moment
Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de hete pan.
