1. Bereid de appel voor
Schil de appel en rasp hem grof. Doe de geraspte appel direct in een ruime kom waarin ook het beslag kan worden gemengd. De appel vormt de fruitige basis van deze kleine beignets en wordt volledig door het beslag verwerkt.
Omdat de appel grof wordt geraspt, blijft hij tijdens het bakken merkbaar aanwezig in de zachte binnenkant. Er hoeft verder niets met de appel te worden gedaan voordat de overige ingrediënten worden toegevoegd.
2. Voeg ei en yoghurt toe
Voeg het ei, de dikke naturel yoghurt, de vanillesuiker en een snufje zout toe aan de geraspte appel. Meng alles zorgvuldig door elkaar totdat het ei en de yoghurt gelijkmatig rond de appel zijn verdeeld.
De yoghurt maakt deel uit van de vochtige basis van het beslag, terwijl de vanillesuiker voor de zoete vanillesmaak zorgt. Blijf mengen totdat er een gelijkmatig appel-yoghurtmengsel ontstaat.
3. Maak het beslag
Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe. Meng alles goed met een lepel totdat er geen losse bloem meer zichtbaar is en alle ingrediënten zijn samengekomen.
Het beslag hoort volgens het recept vrij dik te zijn. Het hoeft dus niet vloeibaar te worden zoals klassiek pannenkoekenbeslag. De stevige structuur maakt het mogelijk om er kleine porties van te vormen voordat ze in de olie worden gebakken.
4. Verwarm de olie
Doe olie in een diepe koekenpan of pan en verwarm deze. Er wordt in het oorspronkelijke recept geen exacte temperatuur genoemd, dus houd de olie tijdens het bakken goed in de gaten en bak de beignets totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn.
De pan moet diep genoeg zijn om de gevormde porties gemakkelijk in de olie te kunnen bakken. Bereid ondertussen het beslag voor op het vormen van de afzonderlijke beignets.
5. Vorm de appelbeignets
Maak je handen nat en vorm kleine bolletjes van het dikke beslag. Je kunt volgens het recept ook een lepel gebruiken om telkens een portie beslag uit de kom te nemen.
Probeer de porties ongeveer gelijk van formaat te houden. Dat helpt om ze tijdens het bakken ongeveer tegelijkertijd goudbruin te krijgen. Omdat het beslag dik is, moeten de afzonderlijke porties hun vorm redelijk kunnen behouden wanneer ze in de olie worden gelegd.
6. Bak aan beide kanten goudbruin
Leg de gevormde porties voorzichtig in de verwarmde olie. Bak ze totdat de onderkant goudbruin is geworden en draai ze vervolgens om zodat ook de andere kant kan kleuren.
Ga door totdat de appelbeignets aan beide kanten een duidelijke goudbruine buitenkant hebben. De bron vermeldt geen specifieke baktijd, waardoor de kleur hier de belangrijkste aanwijzing is om te bepalen wanneer ze klaar zijn.
Waarom het beslag dik moet zijn
Na het toevoegen van bloem en bakpoeder ontstaat bewust een vrij stevig beslag. Die structuur is belangrijk omdat de porties met natte handen kunnen worden gevormd of met een lepel kunnen worden opgeschept.
Voeg daarom niet zomaar extra vloeistof toe om het mengsel dunner te maken. De dikke consistentie hoort bij de oorspronkelijke bereidingswijze en helpt de appelbeignets tijdens het bakken hun vorm te behouden.
Gelijkmatige porties vormen
Wanneer de afzonderlijke beignets ongeveer even groot zijn, bakken ze gelijkmatiger. Werk daarom telkens met vergelijkbare hoeveelheden beslag, ongeacht of je natte handen of een lepel gebruikt.
Het is niet nodig om perfect ronde vormen te maken. Het belangrijkste is dat de porties compact genoeg zijn om in de pan te worden gelegd en dat ze niet sterk verschillen in grootte.
7. Laat de beignets uitlekken
Haal de goudbruine appelbeignets uit de olie en leg ze op keukenpapier. Laat het overtollige vet kort worden opgenomen voordat je ze met suiker afwerkt.
Doe dit direct na het bakken, terwijl de beignets nog warm zijn. Zo zijn ze klaar voor de laatste stap van het recept.
8. Werk af met suiker
Bestrooi of rol de warme appelbeignets in poedersuiker of kristalsuiker. Beide mogelijkheden worden in het oorspronkelijke recept genoemd, zodat je zelf kunt kiezen welke afwerking je het prettigst vindt.
De suiker vormt een eenvoudige zoete buitenlaag rond de goudbruine beignets en past goed bij de zachte appel en vanillesmaak in het beslag.
Tip met kaneel
Voor extra smaak kan een snufje kaneel aan het beslag of aan de suiker worden toegevoegd. Dit is volledig optioneel en verandert niets aan de overige hoeveelheden of aan de bereidingswijze.
De combinatie van appel en kaneel geeft de beignets een iets kruidiger karakter, terwijl je zonder kaneel de eenvoudige smaak van appel, yoghurt en vanille behoudt.
Wanneer zijn de appelbeignets klaar?
Het oorspronkelijke recept geeft geen exacte baktijd of olietemperatuur. De belangrijkste aanwijzing is daarom het uiterlijk: de beignets moeten aan beide kanten goudbruin zijn.
Draai ze tijdens het bakken zodra de eerste kant voldoende kleur heeft gekregen en haal ze uit de olie wanneer ook de andere zijde goudbruin is. Laat ze daarna onmiddellijk uitlekken op keukenpapier.
Serveren
Serveer de appelbeignets terwijl ze nog vers en warm zijn, nadat ze met poedersuiker of kristalsuiker zijn afgewerkt. De buitenkant is goudbruin, terwijl het dikke beslag met de geraspte appel voor een zachtere binnenkant zorgt.
Met één grote appel en de overige aangegeven ingrediënten levert het recept ongeveer 25 kleine stuks op. Door het eenvoudige beslag en de korte ingrediëntenlijst zijn ze geschikt wanneer je snel een zoete traktatie met appel wilt bereiden.
