Deze romige citroentruffels combineren witte chocolade met room, boter en frisse citroen. Fijngemalen koekjes geven het mengsel voldoende stevigheid om er na het koelen kleine balletjes van te vormen, terwijl poedersuiker voor een zachte, zoete buitenkant zorgt.
Voor dit recept is geen oven nodig. De warme chocolademassa wordt eenvoudig gemengd met citroensap, citroenrasp en fijngemalen koekjes en daarna gedurende twee uur gekoeld. Zodra het mengsel stevig genoeg is, kunnen de truffels worden gevormd en door poedersuiker worden gerold.
Ingrediënten
200 g witte chocolade
100 ml room van 30%
50 g boter
Sap en rasp van 1 citroen
2 eetlepels poedersuiker
200 g koekjes, bijvoorbeeld petit beurre
Poedersuiker om de truffels door te rollen
Bereiding
1. Smelt de witte chocolade
Verwarm de room in een pan. Hak de witte chocolade fijn en voeg deze samen met de boter aan de warme room toe. Roer rustig en voortdurend totdat zowel de chocolade als de boter volledig zijn gesmolten en er een gladde, gelijkmatige massa ontstaat.
Neem de tijd om alles goed te mengen. De chocolade, room en boter moeten één romige basis vormen voordat de citroen wordt toegevoegd.
