Deze romige Alfredo met garnalen en coquilles combineert goudbruin aangebakken zeevruchten met zachte fettuccine en een volle saus van boter, knoflook, slagroom en versgeraspte Parmezaanse kaas. De coquilles worden eerst krachtig aangebakken tot ze een diep goudbruine buitenkant hebben, terwijl de garnalen kort in dezelfde pan worden gebakken.
Daarna wordt in dezelfde pan een eenvoudige Alfredo-saus gemaakt. Boter en knoflook vormen de aromatische basis, waarna slagroom, Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden worden toegevoegd. De fettuccine wordt rechtstreeks door deze romige saus geschept, zodat iedere pastasliert gelijkmatig wordt bedekt.
Een beetje van het gereserveerde pastawater kan worden gebruikt om de saus indien nodig iets losser en gladder te maken. De garnalen worden uiteindelijk door de pasta verdeeld en de goudbruine coquilles worden royaal bovenop gelegd. Verse peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas zorgen voor de laatste afwerking.
Ingrediënten
12 oz fettuccine
1 lb grote coquilles
½ lb garnalen, gepeld en schoongemaakt
3 eetlepels boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1½ cups slagroom
1 cup versgeraspte Parmezaanse kaas
½ theelepel Italiaanse kruiden
Zout en zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels verse peterselie
½ cup gereserveerd pastawater
Bereiding
