Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in.
Breng de kip op smaak met zout, peper, paprikapoeder en Italiaanse kruiden.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 3-4 minuten per kant, tot deze lichtbruin is. De kip hoeft niet gaar te zijn. Leg de kip in de ovenschaal.
Voeg in dezelfde koekenpan de ui, paprika en champignons toe. Bak 5-6 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de knoflook toe en bak nog 30-60 seconden.
Roer de geplette tomaten, tomatenblokjes, kippenbouillon, oregano, basilicum en eventueel olijven erdoor. Laat 3-4 minuten sudderen.
Giet de saus met de groenten over de kip en verdeel alles gelijkmatig over de ovenschaal.
Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak 30 minuten.
Verwijder de folie en bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas. Zet de schaal
, zonder folie, nog 10-15 minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten, bubbelend en goudbruin is.
Controleer of de kip een kerntemperatuur van 74 °C (165 °F) bereikt in het dikste gedeelte.
Laat de ovenschotel 5-10 minuten rusten en garneer vervolgens met verse peterselie.
🍝Wat erbij te serveren
:
Spaghetti of linguine,
eiernoedels,
rijst
, aardappelpuree
, romige polenta
, knapperig knoflookbrood
Ovenschotel met kip cacciatore
