Voorverwarmen en voorbereiden: Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Vet een bakvorm van 23 x 23 cm of een standaard muffinvorm voor individuele stapeltjes royaal in.
Aardappelen voorbereiden: Snijd de aardappelen in dunne plakjes (precies 3 mm dik) met een mandoline, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Meng de plakjes lichtjes met olijfolie, ½ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper.
Bereid het romige kaasmengsel: Verwarm in een kleine steelpan de slagroom en de gehakte knoflook op middelhoog vuur tot het lauwwarm is. Haal van het vuur en roer de cheddar, Parmezaanse kaas en verse tijm (indien gebruikt) erdoor. Breng licht op smaak met een snufje zout en peper.
Maak de aardappelstapeltjes: Leg de aardappelschijfjes in gelijkmatige stapels (ongeveer 5-6 schijfjes per stapel) in de voorbereide schaal of muffinvorm. Schep een beetje van het kaasmengsel tussen elke laag voor extra romigheid. Herhaal dit totdat alle schijfjes gebruikt zijn en eindig met een royale laag van het kaasmengsel bovenop.
Bakken: Dek de bakvorm losjes af met aluminiumfolie en bak 25 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, of tot de bovenkant diep goudbruin is en bubbelt.
Serveren: Laat de hete stapels 5 minuten in de pan rusten voordat u ze voorzichtig uit de pan haalt om te serveren. Garneer naar wens met fijngehakte verse peterselie of extra kaas.
OPMERKINGEN
– Tip: Spoel de aardappelschijfjes NIET af en laat ze NIET weken in water na het snijden! Door het natuurlijke aardappelzetmeel weg te spoelen, voorkom je dat de stapels tijdens het bakken aan elkaar plakken.
