De groenten bereiden
Snijd de ui fijn. Pel de knoflook en hak deze zo fijn mogelijk.
Snijd de courgette en tomaat in kleine blokjes. Kleine stukjes mengen beter met de garnalen en zorgen ervoor dat iedere hap verschillende ingrediënten bevat.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
Bak de ui ongeveer 2 tot 3 minuten totdat deze zacht begint te worden. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden mee. Let erop dat de knoflook niet bruin wordt, omdat deze anders bitter kan smaken.
Voeg vervolgens de courgette toe en bak deze enkele minuten mee. Doe daarna de tomaat erbij en laat het geheel nog ongeveer 2 minuten bakken.
De garnalen toevoegen
Voeg de voorbereide garnalen toe aan de pan.
Bak ze kort mee totdat ze net beginnen te verkleuren en gaar te worden. Garnalen hebben weinig baktijd nodig. Wanneer ze te lang worden verhit, kunnen ze taai en rubberachtig worden.
Voeg daarna het paprikapoeder, de oregano, tijm en eventueel de chilivlokken toe. Roer alles goed door elkaar zodat de kruiden zich gelijkmatig verspreiden.
De romige vulling maken
Zet het vuur laag en voeg de roomkaas toe. Roer voorzichtig totdat de roomkaas zich mengt met de groenten en garnalen.
Voeg daarna de gekookte rijst toe. De rijst geeft de vulling extra structuur en helpt om de verschillende smaken samen te brengen.
Voeg het citroensap toe en roer alles goed door. Proef de vulling en voeg indien nodig extra zout, peper of kruiden toe.
Haal de pan vervolgens van het vuur en laat de vulling enkele minuten afkoelen voordat je de paprika’s gaat vullen.
De paprika’s vullen
Verwarm de oven voor op ongeveer 190 °C.
Schep de garnalenvulling voorzichtig in iedere paprika. Vul ze goed, maar druk de vulling niet te stevig aan. Er mag nog wat ruimte overblijven zodat de warmte gemakkelijk door de vulling kan circuleren.
Verdeel vervolgens de geraspte kaas over de bovenkant. Tijdens het bakken smelt de kaas en ontstaat er een heerlijk goudbruin laagje.
De paprika’s bakken
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
Bak de gevulde paprika’s ongeveer 25 tot 35 minuten, afhankelijk van de grootte en dikte van de paprika’s.
De paprika’s moeten zacht worden, maar hoeven niet volledig uit elkaar te vallen. De kaas bovenop moet gesmolten en licht goudbruin zijn.
Als de kaas te snel bruin wordt terwijl de paprika’s nog niet zacht genoeg zijn, kun je de schaal losjes afdekken met aluminiumfolie en verder bakken. Verwijder de folie tijdens de laatste minuten zodat de kaas alsnog mooi kan kleuren.
Een heerlijke finishing touch
Wanneer de paprika’s uit de oven komen, laat je ze ongeveer 5 minuten rusten.
Bestrooi ze daarna met fijngehakte verse peterselie. Je kunt er ook nog enkele druppels vers citroensap overheen doen. De frisse smaak van citroen vormt een mooi contrast met de romige vulling.
Welke paprika’s kun je gebruiken?
Voor dit recept kun je vrijwel iedere kleur paprika gebruiken.
Rode paprika’s zijn van nature zoet en geven een zachte, volle smaak.
Gele paprika’s zijn eveneens zoet, maar hebben een iets frissere smaak.
Oranje paprika’s zijn mild en zorgen voor extra kleur.
Groene paprika’s hebben een krachtigere, iets bitterdere smaak en passen goed bij hartige vullingen.
Je kunt ook verschillende kleuren combineren. Dat maakt de ovenschaal bijzonder aantrekkelijk wanneer je het gerecht op tafel zet.
Variaties op de gevulde paprika’s
Dit recept is zeer flexibel en kan gemakkelijk worden aangepast.
Je kunt bijvoorbeeld kleine stukjes champignon toevoegen. Bak deze samen met de ui voordat je de garnalen toevoegt. Ook spinazie past goed bij garnalen. Voeg een handvol verse spinazie toe aan het einde van het bakken en laat de bladeren slinken.
Mais geeft een lichte zoete smaak en extra kleur. Ook fijngesneden wortel kan worden gebruikt, waarbij deze voldoende zacht moet worden tijdens het bereiden.
Broccoli in kleine stukjes
Prei
Rode ui
Doperwten
Courgette
Kleine stukjes tomaat
Paddenstoelen
Spinazie
Een versie zonder rijst
Als je liever geen rijst gebruikt, kun je deze eenvoudig weglaten. Voeg dan wat extra groenten toe of gebruik iets meer garnalen.
Je kunt ook gekookte quinoa of couscous gebruiken. Voor een stevigere vulling kun je kleine stukjes aardappel gebruiken, maar zorg ervoor dat deze vooraf gaar zijn.
Extra romig of juist pittiger
Voor een nog romiger resultaat kun je extra roomkaas toevoegen. Ook een kleine hoeveelheid kookroom of wat geraspte mozzarella door de vulling kan een andere structuur geven.
Let er wel op dat de vulling niet te vloeibaar wordt. Paprika’s bevatten zelf ook vocht, waardoor een te natte vulling tijdens het bakken waterig kan worden.
Voor een pittige versie kun je extra chilivlokken, cayennepeper of fijngesneden rode peper gebruiken. Begin altijd met een kleine hoeveelheid, zodat de smaak goed in balans blijft.
Bewaren en serveren
Je kunt de vulling enkele uren vooraf klaarmaken en gekoeld bewaren. Vul de paprika’s vervolgens vlak voordat je ze in de oven zet.
Overgebleven gevulde paprika’s kun je in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Laat het gerecht eerst afkoelen voordat je het afgedekt bewaart.
Bij het opnieuw opwarmen kun je de oven of magnetron gebruiken. In de oven blijft de structuur meestal het prettigst. Verwarm alleen de hoeveelheid die je daadwerkelijk wilt eten, omdat garnalen kunnen uitdrogen wanneer ze meerdere keren worden opgewarmd.
Wat serveer je bij gevulde paprika’s met garnalen?
Dit gerecht kan zelfstandig worden gegeten, maar past ook goed bij verschillende bijgerechten.
Een frisse salade met bijvoorbeeld sla, komkommer en tomaat vormt een mooie combinatie. Ook geroosterde groenten, extra rijst, aardappelen of brood kunnen erbij worden geserveerd.
Een frisse yoghurtsaus met knoflook en citroen past eveneens uitstekend bij de warme paprika’s.
