Gekarameliseerde spruitjes, zoete aardappel, flespompoen, wortel en bietenmix
Met feta, walnoten en cranberry-honingglazuur
Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35-45 minuten
Totale tijd: ongeveer 1 uur
Ingrediënten
Voor de geroosterde groentemix
1 kopje spruitjes, gehalveerd
1 kopje zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 kopje butternutpompoen, in blokjes gesneden
1 kopje gesneden wortels
1 kopje bieten, geschild en in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
½ theelepel gedroogde tijm
½ theelepel gedroogde rozemarijn
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
Voor het cranberry-honingglazuur
½ kopje gedroogde cranberries
3 eetlepels honing
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel Dijonmosterd
Een snufje zout
Voor de afwerking
½ kopje verkruimelde fetakaas
⅓ kopje walnoten, grof gehakt
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Optioneel: 1 theelepel sinaasappelrasp
Instructies
