Vet een ovenschaal in met de olijfolie en verdeel de gevormde gehaktballetjes over de schaal.
2. Maak het kaas-roommengsel
Breek de eieren in een aparte kom en voeg de room toe. Klop beide ingrediënten samen tot een gelijkmatig mengsel.
Breng op smaak met zout, peper, gerookte paprika en Provençaalse kruiden. Voeg vervolgens de blokjes rode paprika en de gehakte bieslook toe.
Roer daarna 100 g van de geraspte kaas door het eimengsel. Bewaar de resterende 50 g voor de bovenkant van de ovenschotel.
3. Vul de ovenschaal
Giet het mengsel van eieren, room, paprika, bieslook en kaas gelijkmatig over de gehaktballetjes. Zorg ervoor dat het mengsel zich goed over de bodem en tussen de balletjes verdeelt.
Strooi vervolgens de resterende geraspte kaas over de bovenkant. Tijdens het bakken smelt deze kaas en vormt hij de goudbruine bovenlaag die in het oorspronkelijke recept wordt beschreven.
4. Bak de gehaktballetjes
Bak de schaal op 180 °C gedurende 35 tot 40 minuten. Tegen het einde van de baktijd moet de bovenkant duidelijk goudbruin zijn geworden.
De room, eieren en kaas vormen tijdens het bakken een samenhangende laag rond de gehaktballetjes. De paprika en bieslook blijven daarbij door het mengsel verdeeld en geven de ovenschotel extra kleur en smaak.
Let op de structuur van het gehaktmengsel
Het paneermeel wordt rechtstreeks door het gehakt gemengd samen met de ui, knoflook, het zout en de peper. Meng alleen totdat alles goed verdeeld is en vorm daarna de middelgrote balletjes.
Omdat alle gehaktballetjes samen in dezelfde ovenschaal worden gebakken, helpt een gelijkmatige grootte om ze op hetzelfde moment gaar te laten worden.
De kaas wordt in twee delen gebruikt
Van de totale hoeveelheid van 150 g kaas gaat 100 g door het room-eimengsel. De overige 50 g wordt pas bovenop gestrooid nadat het mengsel over de gehaktballetjes is gegoten.
Zo zit er zowel kaas in de romige vulling als op de bovenkant van de ovenschotel.
Wanneer is de ovenschotel klaar?
De aangegeven baktijd bedraagt 35 tot 40 minuten op 180 °C. De duidelijkste aanwijzing uit het recept is de kleur van de bovenkant: deze moet mooi goudbruin zijn.
Het kaasmengsel moet tegen die tijd stevig rond de gehaktballetjes zijn gebakken, terwijl de bovenste kaaslaag gesmolten en gekleurd is.
Welke kaas kun je gebruiken?
Het recept noemt Gouda, Edam en mozzarella als voorbeelden van geschikte geraspte kaas. Je kunt dus kiezen op basis van wat je zelf lekker vindt of wat je al in huis hebt.
Welke variant je ook kiest, houd de totale hoeveelheid op 150 g en verdeel die volgens het recept in 100 g voor het eimengsel en 50 g voor de bovenkant.
Kruiden naar smaak
Naast zout en peper gebruikt het recept gerookte paprika en Provençaalse kruiden. Hiervoor wordt geen vaste hoeveelheid opgegeven, dus deze worden naar smaak toegevoegd.
De knoflook, ui en bieslook vullen deze kruiden aan en worden rechtstreeks in respectievelijk het gehaktmengsel en het room-kaasmengsel verwerkt.
Serveren
Na het bakken ontstaat een hartige ovenschotel waarin de gehaktballetjes worden gecombineerd met een romige kaasvulling en een goudbruine bovenkant.
Het gerecht is volgens het oorspronkelijke recept bijzonder geschikt voor een familiediner en kan direct vanuit de ovenschaal worden geserveerd zodra het prettig genoeg is om te eten.
