Bereiding
Begin met het crêpebeslag. Doe de bloem en het zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Voeg de eieren en een deel van de melk toe en klop tot een glad beslag.
Schenk vervolgens geleidelijk de rest van de melk en het water erbij. Roer als laatste de gesmolten boter erdoor. Het beslag hoort vrij dun te zijn. Laat het ongeveer 15 minuten rusten.
Verhit daarna een koekenpan en vet deze licht in. Bak dunne crêpes ongeveer één minuut aan de eerste kant en nog ongeveer 30 seconden aan de andere kant. Stapel ze op een bord en houd ze eventueel afgedekt zodat ze soepel blijven.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en kruid met paprikapoeder, peper en zout. Bak de kip in olijfolie rondom goudbruin en zorg dat hij volledig gaar is. Haal de kip uit de pan.
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes. Bak de ui en champignons in boter tot ze zacht en mooi gebakken zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Doe de kip terug in de pan en voeg de kookroom, tijm en peterselie toe. Meng alles goed en laat de vulling kort zachtjes pruttelen.
Maak vervolgens een eenvoudige romige saus door de boter te smelten en de bloem erdoor te roeren. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren. Wanneer de saus begint te binden, voeg je de kookroom en een snufje nootmuskaat toe. Breng op smaak met zout en peper.
Vul iedere crêpe met het kip-champignonmengsel en rol hem stevig op. Leg de gevulde crêpes naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
Schenk de romige saus erover en verdeel de mozzarella en geraspte kaas over de bovenkant.
Bak de schaal vervolgens in een voorverwarmde oven tot de kaas volledig gesmolten en mooi goudbruin is.
Werk het gerecht vlak voor het serveren af met wat verse peterselie.
Een gerecht dat er feestelijk uitziet
Het leuke aan deze ovencrêpes is dat ze er veel ingewikkelder uitzien dan ze eigenlijk zijn. De combinatie van zachte crêpes, romige saus, malse kip, champignons en gesmolten kaas maakt er een heerlijk comfortfoodgerecht van.
Serveer de crêpes rechtstreeks uit de ovenschaal en zet eventueel een frisse salade op tafel voor een compleet diner.
Tip: bereid de crêpes eventueel eerder op de dag. Bewaar ze afgedekt en vul ze vlak voordat ze de oven ingaan. Zo kun je dit gerecht ook gemakkelijk voorbereiden voor een gezellig familiediner.
