Zin in iets anders dan de gebruikelijke pasta, aardappelen of rijst? Dan zijn deze romige ovencrêpes met kip, champignons en gesmolten kaas een heerlijke verrassing. Dunne, zachte crêpes worden gevuld met kruidige kip en champignons, opgerold en vervolgens bedekt met een romige saus en een royale laag kaas.
Na een korte tijd in de oven ontstaat er een goudbruine bovenkant met gesmolten kaas, terwijl de vulling heerlijk zacht en romig blijft. Het gerecht is geschikt voor ongeveer 4 tot 6 personen en levert ongeveer 10 tot 12 gevulde crêpes op.
Ingrediënten
Voor de crêpes
250 g bloem
3 middelgrote eieren
500 ml melk
100 ml water
2 el gesmolten boter
½ tl zout
Boter of olie voor de pan
Voor de vulling
450 g kipfilet
300 g champignons
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
25 g boter
150 ml kookroom
1 tl paprikapoeder
½ tl gedroogde tijm
½ tl zwarte peper
Zout naar smaak
2 el fijngehakte peterselie
Voor de romige saus
35 g boter
35 g bloem
450 ml melk
100 ml kookroom
Een snufje nootmuskaat
Zout en peper
Voor de topping
150 g geraspte mozzarella
75 g geraspte jonge of belegen kaas
Verse peterselie
