Voeg de zachte boterteen toe en kneed het met je vingertoppen
tot een zanderige consistentie.
Voeg geleidelijk het ei en de witte wijn toe en
kneed vervolgens lichtjes tot
een blij en egaal deeg ontstaan.
Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten
op dezelfde plek staan.
2️⃣ Bereid de banketbakkersroom voor.
2️⃣ Bereid de banketbakkersroom voor.
Verwarm de melk met vanille
tot het zachtjes begint te koken.
Klop in een kom de eidooiers met
de suiker tot een licht en luchtig mengsel,
voeg dan de maïs toe.
Giet de melk is in een dunne straal bij, onder voortdurend roeren.
Giet het mengsel terug in de pan en kook het
3 tot 5 minuten op middelhoog vuur. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het is aangedreven .
3️⃣ Vorm de deegschelpen en bak ze af.
Rol het deeg dun uit ( 2-3 mm ) op een met bloem bestoven oppervlak.
Snijd er cirkels uit met een diameter van 10-12 cm .
Wikkel ze om de cannolibuisjes
en plak de randen dicht met een beetje
eiwit .
Bak ze 2 tot 3 minuten op 180 °C , tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen voordat je de buisjes eruit haalt.
4️⃣ Vul de cannoli
Vul de genoemde taartbodems
met banketbakkersroom met behulp van een spuitzak.
Versier de schaduw
met pistachenoten , chocoladeschilfers
of gekonfijt fruit .
5️⃣ Dienen
Bestrooi voor het serveren met poedersuiker
en geniet er direct van om de consistentheid te behouden.
🇮🇹 Cannoli met banketbakkerskamer
