Roer vervolgens het vanille-extract en de goed uitgelekte geplette ananas erdoor.
6. Vul de vorm en bak de cake
Schep het beslag voorzichtig in de voorbereide bakvorm, boven op de ananasringen en het karamellemengsel. Strijk de bovenkant glad.
Bak de cake ongeveer 75 tot 90 minuten in de voorverwarmde oven. De baktijd kan variëren afhankelijk van de vorm en je oven.
Steek een houten prikker in het midden van de cake. Komt deze er zonder nat beslag uit, dan is de cake gaar. Als de bovenkant te snel donker wordt, kun je de cake losjes afdekken met aluminiumfolie.
7. Keer de cake om
Laat de cake ongeveer 10 tot 15 minuten in de vorm rusten. Ga voorzichtig met een dun mes langs de randen als de cake ergens vastzit.
Keer de cake vervolgens voorzichtig om op een hittebestendige serveerschaal, zodat de gekarameliseerde ananas bovenop komt te liggen. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
8. Snijd en serveer
Snijd de cake in mooie plakken en serveer bij koffie of thee. Voor een extra feestelijke presentatie kun je er wat verse ananas, een toefje slagroom of een klein beetje vanillesaus bij geven.
Tips voor het beste resultaat
Laat de ananas goed uitlekken. Te veel vocht kan de structuur van de cake beïnvloeden.
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Zo krijg je een gladder beslag.
Meng de bloem niet te lang door het beslag. Dit helpt de cake zacht te houden.
Keer de cake op tijd om. Als je hem volledig in de vorm laat afkoelen, kan de karamellaag aan de bodem blijven kleven.
Bewaar de cake gekoeld. Door de roomkaas en het fruit is het verstandig de afgekoelde cake afgedekt in de koelkast te bewaren.
Een heerlijke cake met een tropisch tintje
Deze ananas-roomkaascake is een smakelijke combinatie van romige cake, zoete karamel en sappig fruit. De goudbruine ananaslaag maakt hem niet alleen bijzonder lekker, maar ook een echte blikvanger op tafel.
Of je hem nu serveert tijdens een familiefeest, een verjaardag of gewoon als verwenmoment in het weekend: deze cake is een heerlijke traktatie voor liefhebbers van fruitige desserts.
Eet smakelijk!
