Zin in een heerlijk zachte cake met een romige structuur en een zoete, fruitige topping? Deze ananas-roomkaascake combineert de rijke smaak van boter en roomkaas met sappige ananas en een goudbruine karamellaag. Het resultaat is een feestelijke cake die perfect past bij een kop koffie, een gezellige brunch of een speciale gelegenheid.
Dankzij de roomkaas krijgt de cake een heerlijk smeuïge textuur, terwijl de gekarameliseerde ananas bovenop zorgt voor een prachtige presentatie en een tropische smaak.
Ingrediënten
Voor de cake
1½ kopje zachte boter
225 g roomkaas, op kamertemperatuur
3 kopjes kristalsuiker
6 grote eieren
3 kopjes bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
1 theelepel vanille-extract
½ kopje geplette ananas, goed uitgelekt
Voor de gekarameliseerde ananastopping
½ kopje gesmolten boter
½ kopje bruine suiker, stevig aangedrukt
1 blik ananasringen, uitgelekt
Optioneel: extra romige vulling
Roomkaasvulling naar keuze
Tip: gebruik voor de kopmaten steeds dezelfde maatbeker. De exacte hoeveelheid in gram kan per ingrediënt verschillen.
Bereidingswijze
1. Bereid de bakvorm voor
Verwarm de oven voor op 163 °C. Vet een geschikte tulbandvorm of diepe ronde bakvorm zorgvuldig in.
Meng de gesmolten boter met de bruine suiker en verdeel dit mengsel over de bodem van de vorm. Schik de ananasringen er netjes bovenop. Zo ontstaat tijdens het bakken een heerlijke gekarameliseerde topping.
2. Klop boter, roomkaas en suiker romig
Doe de zachte boter, roomkaas en kristalsuiker in een grote mengkom. Klop het geheel tot een glad, licht en luchtig mengsel.
Zorg ervoor dat de boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn. Hierdoor mengen ze gemakkelijker en krijg je een gelijkmatig beslag.
3. Voeg de eieren toe
Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden opgenomen.
4. Meng de droge ingrediënten
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Roer alles goed door elkaar, zodat het bakpoeder gelijkmatig verdeeld is.
5. Maak het beslag af
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het boter-roomkaasmengsel. Meng op lage snelheid tot alles net gecombineerd is; voorkom dat je het beslag te lang klopt.
