Soms heb je helemaal geen ingewikkeld recept nodig om een lekkere, lichte en smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Deze frisse koolsalade is daar een perfect voorbeeld van.
Met enkele eenvoudige ingrediënten maak je een grote kom vol knapperige groenten, een romige dressing en een heerlijk frisse smaak. De combinatie van witte kool, rode kool, wortel, verse dille en citroen zorgt voor een salade die zowel bij de lunch als bij het avondeten uitstekend past.
Deze salade is niet alleen eenvoudig om te bereiden, maar ook makkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Houd je van een extra frisse toets? Voeg dan wat meer citroensap toe. Liever een krachtigere smaak? Dan kun je de hoeveelheid Dijonmosterd iets aanpassen. Voor wie graag een meer vullende maaltijd wil maken, kan de salade worden gecombineerd met bijvoorbeeld kip, tonijn, gekookt ei of kikkererwten.
Het recept is vooral geschikt voor iedereen die meer groenten wil eten en op zoek is naar een eenvoudige maaltijd die licht aanvoelt, maar toch voldoende smaak en textuur biedt. De knapperige kool, de zachte dressing en de frisse kruiden zorgen samen voor een mooie balans.
Ingrediënten
Voor een grote kom frisse koolsalade heb je de volgende ingrediënten nodig:
1 kleine witte kool, ongeveer 1 kg
¼ rode kool
½ kleine ui, naar keuze
3 wortels
1 eetlepel Dijonmosterd
2 royale eetlepels mayonaise
2 flinke eetlepels Griekse yoghurt
1 bosje verse dille
sap van 1 citroen
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak
Optionele toevoegingen
Wil je de smaak van de dressing iets aanpassen? Dan kun je eventueel kiezen voor één of meerdere van deze toevoegingen:
