Chow Mein, een geliefd gerecht uit de Chinees-Amerikaanse keuken, vormt een heerlijk vertrekpunt voor culinaire creativiteit. In deze versie geven…

Zoals het gezegde luidt: het is de moeder van de uitvinding. Dit gerecht ontstond vanuit een balans tussen gemak en de wens om culturen met elkaar te verbinden – bord voor bord. Een ovenschotel – een hartverwarmend symbool van de Amerikaanse huishoudelijke keuken – vormt het ideale decor voor de smaakdynamiek van Chow Mein, wat ‘geroerbakte noedels’ betekent. Het is een keuze die zowel vertrouwd als avontuurlijk tastbaar voor een doordeweekse avondmaaltijd; verhoging is het uiterst geschikt voor een ‘potluck’ (een maaltijd waarbij iedereen iets meeneemt), waar het koninklijke karakter en de verrassende fusie van smaken waarschijnlijk in de smaak zullen vallen. Om het rijke, hartige karakter van de ovenschotel in balans te brengen, kun je er gestoomde van kort gebakken sperziebonen met een waardevolle knoflook bij serveren, of een frisse, Aziatisch geïnspireerde koolsalade met een dressing van rijstazijn en sesamolie. Voor een complete maaltijd kun je beginnen met een eenvoudige misosoep of eiersoep, als knipoog naar de culinaire wortels van Chow Mein. Ovenschotel met Chow Mein en rundergehakt
Aantal personen: 6–8
Ingrediënten
– 450 g rundergehakt
– 1 grote ui, in blokjes
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 el. vers geraspte gember
– 2,5 dl selderij, in stukjes gesneden
– 2,5 dl wortelen, in juliennereepjes snijden
– 7,5 dl kool, in dunne reetjes snijden
– 225 g champignons, in plakjes gesneden
– 225 g gemengde Chow Mein-noedels of chemische spaghetti
– 3 el sojasaus
– 1 el oestersaus (optioneel)
– 1 tl sesamolie
– 2 el plantaardige olie
– 2,5 dl runderbouillon
– 1 maïszetmeel
– 2,5 dl geraspte cheddar (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
– Gesneden lente-ui of bieslook (voor de bereiding)
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in en uit elkaar.2. Verhit de bakolie in een grote hoeveelheid op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het bruin; roer regelmatig door en maak het gehakt met een spatel los.