1 theelepel honing voor een licht zoete smaak
een beetje knoflookpoeder
extra citroensap voor meer frisheid
een snufje chilivlokken voor een pittige toets
wat verse peterselie
Bereidingswijze
1. Bereid de groenten voor
Was de witte kool zorgvuldig en verwijder eventuele beschadigde buitenste bladeren. Snijd de kool daarna zo fijn mogelijk. Dunne reepjes zorgen ervoor dat de salade prettig eet en dat de dressing zich goed over alle groenten kan verdelen.
Snijd ook de rode kool in fijne reepjes. Schil vervolgens de wortels en rasp ze grof. Hiervoor kun je een gewone rasp gebruiken, maar ook een mandoline of keukenmachine gebruiken als je sneller wilt werken.
Gebruik je ui? Snipper deze dan heel fijn. De ui geeft de salade extra smaak en een licht pittig accent, maar kan ook worden weggelaten als je liever een mildere versie maakt.
Was de verse dille, dep deze goed droog en hak hem fijn. Doe alle voorbereide groenten en de dille samen in een grote kom.
2. Maak de romige dressing
Neem een kleine kom en voeg hierin de Dijonmosterd, mayonaise en Griekse yoghurt samen. Voeg daarna het sap van één citroen toe.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar totdat er een gladde en romige dressing ontstaat. Breng de dressing op smaak met een beetje zout en zwarte peper.
Proef de dressing voordat je deze bij de groenten doet. Vind je de smaak iets te zuur? Dan kun je eventueel een kleine hoeveelheid honing toevoegen. Wil je juist een frissere smaak, voeg dan wat extra citroensap toe.
Door de dressing zelf af te stemmen op je eigen voorkeur krijgt de salade precies de smaak die bij jou past.
3. Meng de salade
Giet de romige dressing over de gesneden witte kool, rode kool, wortels, ui en dille.
Meng alles rustig maar grondig met een grote lepel of met schone handen. Zorg ervoor dat de dressing goed verdeeld raakt over alle groenten.
Let erop dat je de kool niet volledig fijn drukt tijdens het mengen. De combinatie van een zachte, romige dressing en de stevige, knapperige groenten zorgt juist voor de karakteristieke structuur van deze salade.
Na het mengen lijkt de salade misschien eenvoudig, maar de combinatie van citroen, mosterd, dille en verschillende soorten kool zorgt voor een verrassend rijke smaak.
4. Laat de smaken samenkomen
Laat de salade even staan zodat de smaken zich goed kunnen mengen. Hierdoor trekt de frisse dressing beter in de groenten en wordt de smaak mooi verdeeld.
De salade kan op verschillende momenten worden geserveerd en past goed als lichte maaltijd, bijgerecht of onderdeel van een grotere maaltijd.
Tips voor het serveren
Deze frisse koolsalade is heerlijk wanneer je houdt van een combinatie van knapperige groenten en een zachte dressing. Dankzij de eenvoudige basis kun je hem gemakkelijk aanpassen aan je eigen voorkeuren.
Voor een extra complete maaltijd kun je de salade combineren met bijvoorbeeld kip, tonijn, gekookt ei of kikkererwten. Zo ontstaat een meer vullende maaltijd zonder dat de frisse smaak van de salade verloren gaat.
Service en bewaren
Serveer de salade als lunch, als lichte avondmaaltijd of als frisse aanvulling bij een andere maaltijd. De combinatie van kool, wortel, dille en de romige citroendressing maakt dit een veelzijdig gerecht voor verschillende gelegenheden.
Bewaar de salade op een geschikte manier en meng eventueel nog even door voordat je hem opnieuw serveert, zodat de dressing weer goed verdeeld is.
Met slechts enkele eenvoudige ingrediënten maak je zo een frisse en kleurrijke salade die gemakkelijk te bereiden is en vol smaak zit.
