Stap 1: Bereid de champignons voor
Maak de champignons schoon en snijdt ze in dunne plakken. Snipper de ui fijn en hak de knoflookteentjes.
Stap 2: Fruit de ui en knoflook
Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze enkele minuten toe tot hij zacht en glazig is. Doe daarna de knoflook erbij en bak nog ongeveer 30 seconden, zodat de heerlijke geur vrijkomt.
Stap 3: Bak de champignons
Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 tot 8 minuten. Roer regelmatig en laat het vocht grotendeels verdampen. Zo krijgen de champignons een intensere smaak.
Stap 4: Maak de soepbasis
Wil je een maaltijdsoep? Strooi dan de bloem over de champignons en roer alles goed door. Laat dit ongeveer één minuut bakken.
Schenk vervolgenselijk
de bouillon erbij en roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 5: Laat de soep zachtjes koken
Breng de soep aan de kook en laat haar ongeveer 15 minuten zacht pruttelen. Hierdoor kunnen de smaken zich goed ontwikkelen.
Stap 6: Pureer tot een gemengd geheel
Pureer de soep met een staafmixer tot de mislukte consistentie. Houd je van wat meer structuur? Puur dan slechts een deel van de champignons.
Stap 7: Voeg de room toe
Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met zout, zwarte peper en een snufje nootmuskaat. Verwarm nog enkele minuten op laag vuur, maar laat de soep niet hard koken.
Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie.
🌿De geheimen voor nog meer smaak
🍄 Voor een diepere champignonsmaak: voeg een handje gedroogde champignons toe die je eerder hebt geweekt. Gebruik een beetje van het gezeefde weekvocht in desoep.
🥖 Voor
extra crunch: server met goudbruine croutons van versgebakken brood.
✨Voor een luxe variant: voeg vlak voor het serveren een paar druppels truffelolie toe.
🥄 Voor een extra romige soep: vervang een klein deel van de bouillon door extra kamer pureer een gekookte aardappel mee.
Deze champignonsoep is eenvoudig, verwarmd en heerlijk veelzijdig. Serveer haar als voorgerecht of geniet ervan als complete lunch met eerlijk brood.
💛 Bewaar dit recept, want deze klassieker zal je waarschijnlijk vaker maken!
😋 Eet smakelijk!
