1. Meng het deeg
Doe alle ingrediënten behalve de geraspte kaas in een kom en meng ze tot een samenhangend deeg. Het deeg zal enigszins plakkerig blijven. Dat hoort bij deze bereiding, dus voeg geen extra bloem toe om het steviger te maken.
Zorg ervoor dat de bloem goed met de warme melk, gist, olie, boter, knoflook, suiker en het zout wordt gemengd. Het resultaat hoeft geen droog of stevig deeg te zijn; de licht plakkerige structuur blijft behouden voordat het gaat rijzen.
2. Laat het deeg rijzen
Dek de kom af met een doek en zet het deeg gedurende 60 minuten op een warme plaats. Tijdens deze rusttijd krijgt de droge gist de gelegenheid om zijn werk te doen en zal het deeg zich ontwikkelen.
Laat de kom gedurende de volledige aangegeven rijstijd afgedekt staan voordat je het deeg in porties verdeelt.
3. Vorm de broodjes
Verdeel het gerezen deeg met behulp van een lepel in ongeveer acht porties. Omdat het deeg nog wat plakkerig kan zijn, hoeft het niet stevig met extra bloem te worden bewerkt.
Vorm iedere portie tot een bol en leg de broodjes op een bakplaat die met bakpapier is bekleed. Druk iedere bol vervolgens wat platter, zodat de broodjes de vorm krijgen die ze tijdens het bakken moeten behouden.
4. Voeg de kaas toe
Verdeel de 100 g geraspte kaas over de gevormde broodjes. Gouda, Edam of Cheddar kunnen volgens het oorspronkelijke recept allemaal worden gebruikt, afhankelijk van welke kaas je zelf het liefst kiest.
Verdeel de kaas zo gelijkmatig mogelijk over de bovenkant van ieder broodje, zodat alle porties tijdens het bakken een goudbruine kaaslaag kunnen krijgen.
5. Bak de broodjes
Bak de broodjes op 180 °C met boven- en onderwarmte gedurende 20 tot 25 minuten.
Ze zijn klaar wanneer de bovenkant mooi goudbruin is geworden. De kaas moet tijdens het bakken smelten en samen met het deeg een smakelijke, goudkleurige bovenlaag vormen.
Let op de baktijd
De aangegeven baktijd ligt tussen 20 en 25 minuten. Kijk daarom vooral tegen het einde van de baktijd naar de kleur van de broodjes. Zodra ze duidelijk goudbruin zijn, hebben ze het gewenste uiterlijk uit het oorspronkelijke recept bereikt.
De precieze baktijd binnen dat tijdsvenster kan worden beoordeeld aan de hand van die goudbruine kleur, zonder de temperatuur van 180 °C te veranderen.
6. Bestrijk ze terwijl ze nog warm zijn
Na het bakken worden de broodjes volgens het recept, terwijl ze nog warm zijn, bestreken met een mengsel van gesmolten boter, knoflook en peterselie.
Doe dit direct nadat de broodjes uit de oven komen. De warme bovenkant krijgt daardoor nog een extra laag van de boter, knoflook en peterselie die in de oorspronkelijke bereidingswijze worden genoemd.
Waarom het deeg plakkerig mag blijven
In het recept wordt nadrukkelijk aangegeven dat er geen extra bloem moet worden toegevoegd wanneer het deeg wat plakkerig aanvoelt. De hoeveelheid van 350 g bloem blijft dus behouden.
Gebruik een lepel om het gerezen deeg te verdelen. Op die manier kunnen de porties worden gevormd zonder de verhouding tussen bloem en vloeistof te veranderen.
Welke kaas kun je gebruiken?
Voor de topping wordt 100 g geraspte gele kaas gebruikt. Het recept noemt Gouda, Edam en Cheddar als mogelijke keuzes. Kies eenvoudig de variant die je zelf het lekkerst vindt.
De kaas wordt pas toegevoegd nadat de broodjes zijn gevormd en platgedrukt. Tijdens de 20 tot 25 minuten in de oven smelt hij over de bovenkant en krijgt hij samen met de broodjes een goudbruine kleur.
Serveren
De broodjes worden na het bakken nog warm afgewerkt met boter, knoflook en peterselie. Daarna kunnen ze worden geserveerd zodra ze prettig genoeg zijn om te eten.
Met ongeveer acht broodjes levert het recept een kleine portie hartige, met kaas bedekte broodjes op die hun smaak krijgen van knoflook, boter en de gekozen geraspte kaas.
