Zachte en luchtige kaneel-walnootbroodjes met roomkaasglazuur.
Deze huisgemaakte kaneelbroodjes zijn heerlijk mals en smeuïg, met een zachte, luchtige structuur en een rijke vulling van warme kaneelsuiker en knapperige walnoten. Iedere opgerolde laag bevat een mooie combinatie van boter, bruine suiker, kaneel en geroosterde walnoten, waardoor de broodjes van binnen vol smaak blijven.
Na het bakken worden de goudbruine broodjes afgewerkt met een rijk en zijdezacht roomkaasglazuur. Wanneer je het glazuur over nog warme broodjes verdeelt, wordt het zachter en loopt het gedeeltelijk tussen de kaneellagen. Laat je de broodjes eerst verder afkoelen, dan blijft het glazuur juist dikker en duidelijker bovenop liggen.
Deze kaneel-walnootbroodjes zijn geschikt voor een uitgebreide brunch, de feestdagen of gewoon voor een moment waarop je zin hebt in iets zoets en troostends. Hoewel het recept verschillende rijsstappen bevat, is de werkwijze overzichtelijk: eerst maak je het zachte gistdeeg, daarna de kaneelvulling, vervolgens vorm je de broodjes en ten slotte bak en glaceer je ze.
Ingrediënten voor 12 broodjes
Voor het deeg
1 kopje warme melk (ongeveer 43°C)
2 ¼ theelepel (1 zakje) actieve droge gist
¼ kopje kristalsuiker
2 grote eieren
¼ kopje ongezouten boter, gesmolten
3 ½ – 4 kopjes universeel meel
1 theelepel zout
Voor de vulling
½ kopje ongezouten boter, zacht
¾ kopje bruine suiker, stevig aangedrukt
1 ½ eetlepel gemalen kaneel
1 kopje gehakte walnoten, geroosterd
Voor het roomkaasglazuur
115 g roomkaas, zacht gemaakt
¼ kopje ongezouten boter, zacht
1 kopje poedersuiker
½ theelepel vanille-extract
Een snufje zout
Bereiding
