1. Bereid het deeg.
Klop de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de olie geleidelijk toe en meng kort.
Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit geleidelijk door het deeg. Roer tot slot de koolzuurhoudende sinaasappellimonade erdoor.
Giet het deeg op een met bakpapier, beklede bakplaat en verdeelt het consistent.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten. Laat de cake volledig afkoelen.
Bereid de crème.
Maak een dikke vanillepudding van melk, puddingpoeder en suiker volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de pudding afkoelen en roeren en teen om te voorkomen dat er een velletje op komt.
Roer de crème fraîche, zure room of roomkaas door de zelfgemaakte pudding en klop de slagroom blij.
Stel de cake samen.
Smeer een dunne vloeibare aardbeienjam over de vaste cake.
Verdeel de crème regelmatig over de jam. Leg de aardbeienhelften erop.
4. Gelei.
Bereid de cakegelei volgens de aanwijzingen op de verpakking met water en suiker.
Laat de gelei zelfs afkoelen en giet hem dan voorzichtig over de aardbeien.
Zet de taart minimaal een paar uur, liefst een hele nacht, in de koelkast.
Eet!
Wie hem proeft, vraagt om een dubbele! Heerlijke aardbeientaart – ideaal voor de zomer!
