🛒 Ingrediënten — Voor 8 personen
🍰 Voor de marmercake
🥚 4 eieren
🍚 180 g suiker
🍦 1 zakje vanillesuiker
🫒 120 ml neutrale olie
🥛 150 ml melk
🌾 250 g bloem
🥄 1 zakje bakpoeder
🧂 1 snufje zout
🍦 1 theelepel vanille-extract
🍫 30 g ongezoet cacaopoeder
🥛 2 eetlepels extra melk
🍫 Voor het glazuur
🍫 150 g pure of melkchocolade
🥛 80 ml slagroom
🧈 20 g boter
🌰 Voor de topping
🌰 80 g grofgehakte hazelnoten
🍫 30 g geraspte chocolade — optioneel
1️⃣ Het cakebeslag bereiden
Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng de eieren, suiker en vanillesuiker in een grote mengkom.
Klop het mengsel enkele minuten totdat het licht van kleur, glad en licht schuimig is.
Voeg geleidelijk de neutrale olie toe terwijl je blijft mixen; zorg ervoor dat deze volledig in het beslag is opgenomen.
Giet de melk en het vanille-extract erbij en meng kort.
Spatel geleidelijk de bloem (gezeefd met het bakpoeder en het snufje zout) erdoor.
Meng net lang
genoeg om een glad, egaal en klontvrij beslag te krijgen. Vermijd overmatig mixen na het toevoegen van de bloem, zodat de cake luchtig blijft.
2️⃣ De twee smaken bereiden
Verdeel het beslag in twee ongeveer gelijke porties. Voeg aan een van de twee porties het ongezoete cacaopoeder en de 2 extra eetlepels melk toe.
Meng voorzichtig tot je een perfect glad chocoladebeslag hebt.
De tweede portie behoudt de natuurlijke vanillesmaak.
Je hebt nu twee soorten beslag met een vergelijkbare consistentie: een vanillebeslag en een beslag met een intense chocoladesmaak.
3️⃣ Het mooie marmerpatroon creëren
Vet een Savarin-vorm of een Bundt-vorm (een cakevorm met een gat in het midden) royaal in met boter en bestuif met bloem. Schep het vanillebeslag en het chocoladebeslag om en om in de bakvorm.
Ga door met het afwisselen van de twee mengsels totdat al het beslag op is.
Maak met het lemmet van een mes
of een satéprikker een paar lichte, cirkelvormige bewegingen door het beslag om een mooi gemarmerd effect te creëren.
Pas op dat je de twee soorten beslag niet te veel door elkaar mengt; een paar bewegingen zijn voldoende voor een echt marmer-effect na het bakken.
4️⃣ De cake bakken
Plaats de cake in een oven die is voorverwarmd op 175°C.
Bak de cake ongeveer 40 tot 45 minuten, afhankelijk van je oven en de grootte van de gebruikte vorm.
Controleer of de cake gaar is door een mes in het midden te steken; het mes moet er schoon uitkomen of met slechts een paar licht vochtige kruimels eraan.
Voorkom dat de cake te lang bakt, zodat de textuur lekker smeuïg en zacht blijft.
Haal de cake uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten in de vorm rusten.
Stort de cake daarna voorzichtig uit de vorm en laat hem
volledig afkoelen op een rooster voordat je het glazuur bereidt.
5️⃣ Het chocoladeglazuur bereiden
Hak de chocolade fijn en doe deze in een hittebestendige kom. Verwarm de slagroom totdat deze net begint te sudderen; laat de room niet volop koken.
Giet de hete room over de chocolade en laat dit 1 tot 2 minuten staan, zodat de chocolade kan beginnen te smelten.
Roer vervolgens voorzichtig vanuit het midden met een spatel totdat je een perfect gladde, glanzende en egale ganache hebt.
Voeg de boter toe en roer tot deze volledig is opgenomen.
