Rundvlees met balsamico uit de slowcooker
Invoering
Rundvlees met balsamico uit de slowcooker is een eenvoudig en troostend diner, gemaakt met mals rundvlees dat langzaam gaart in een rijke balsamico-knoflooksaus. De lange kooktijd zorgt ervoor dat het rundvlees heerlijk mals wordt, terwijl de balsamicoazijn een verrukkelijke zoet-zure smaak toevoegt.
Ingrediënten
Voor het rundvlees
1,1–1,4 kg runderborst
1½ theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
5 teentjes knoflook, fijngehakt
Voor de balsamicosaus
½ kopje balsamicoazijn
½ kopje runderbouillon
¼ kopje sojasaus met weinig natrium
2 eetlepels bruine suiker of honing
1 eetlepel Worcestershire-saus
1 eetlepel Dijonmosterd
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
½ theelepel gerookte paprika
2 eetlepels tomatenpuree
Optioneel verdikkingsmiddel
2 eetlepels maizena
3 eetlepels koud water
Voor garnering
Verse peterselie, fijngehakt
Verse rozemarijn of tijm, optioneel
Optionele toevoegingen
225 gram champignons, in plakjes gesneden
3-4 wortels, in stukjes gesneden
Baby aardappelen
Een snufje rode pepervlokken voor extra pit.
½ theelepel uienpoeder voor extra smaak
Tips voor succes
Schroei het rundvlees eerst dicht als je tijd hebt. Dat zorgt voor een diepere, rijkere smaak.
Gebruik runderstoofvlees voor het meest malse resultaat, omdat het voldoende vetmarmering bevat om sappig te blijven.
Voeg niet te veel extra vloeistof toe, want de slowcooker produceert tijdens het koken al extra vocht.
Voor een dikkere saus kun je het maizena-mengsel aan het einde toevoegen.
Laat het rundvlees ongeveer 10 minuten rusten voordat u het snijdt of uit elkaar trekt.
Instructies
1. Kruid het rundvlees
Dep de runderbraadlap droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
2. Sear
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het braadstuk ongeveer 3-4 minuten per kant, tot het bruin is.
Doe het rundvlees in de slowcooker.
3. Voeg de aromatische ingrediënten toe
Leg de gesneden ui en gehakte knoflook rondom en over het rundvlees.
4. Maak de balsamicosaus
Meng in een kom de balsamicoazijn, runderbouillon, sojasaus, bruine suiker, Worcestershire-saus, Dijon-mosterd, Italiaanse kruiden, gerookte paprika en tomatenpuree door elkaar.
Giet het mengsel over het rundvlees.
5. Langzaam koken
Afdekken en koken:
LAAG: 8-9 uur
