De biefstuk hoeft in deze fase niet opnieuw lang te bakken. Het doel is vooral om het vlees weer bij de pasta en saus te brengen en alles samen warm en goed gemengd te serveren.
Garneer het gerecht met peterselie en serveer het warm. Verdeel de pasta zo dat er in iedere portie zowel voldoende romige schelpjes als stukjes steak zitten. Schep eventueel de saus die onder in de koekenpan achterblijft over de pasta voordat je serveert.
Tips voor een mooi resultaat
Let op de temperatuur van de pan: voor de steak wordt middelhoog vuur gebruikt, terwijl het vuur daarna lager gaat voor de boter, knoflook en saus. Zo krijgt ieder onderdeel de warmte die bij de beschreven bereiding past.
Laat de steak eerst bruinen: geef de blokjes tijdens het bakken voldoende contact met de koekenpan voordat je ze omdraait. De bruine buitenkant zorgt voor de kenmerkende gebakken uitstraling van de steak.
Bak de knoflook niet te lang: 1 minuut is voldoende om de knoflook te fruiten en het aroma vrij te laten komen voordat de vloeistoffen worden toegevoegd.
Laat de saus rustig indikken: houd de aangegeven 3-4 minuten aan en roer regelmatig. Zo kun je de ontwikkeling van de saus goed volgen.
Voeg de Parmezaanse kaas al roerend toe: de kaas moet volledig smelten en zich met de slagroom en runderbouillon verbinden voordat de pasta en steak terug in de pan gaan.
Serveren
Serveer de schelpjespasta direct wanneer de steak, pasta en saus goed met elkaar zijn vermengd. Op dat moment is de saus warm en romig en zit deze mooi rondom de schelpjes. De peterselie vormt de laatste garnering en maakt het gerecht klaar om op tafel te zetten.
Wanneer je de pasta over de borden verdeelt, schep dan vanaf de bodem van de koekenpan. Daar kan zich nog wat van de romige saus bevinden. Door het gerecht vlak voor het serveren nog één keer voorzichtig om te scheppen, worden de steakblokjes en schelpjes opnieuw gelijkmatig verdeeld.
Planning
De totale duur van het gerecht is 30 minuten. Daarvan zijn 10 minuten bedoeld voor de voorbereiding en 20 minuten voor de bereiding. Omdat de verschillende onderdelen elkaar tijdens het koken opvolgen, is het handig om de steakblokjes en overige ingrediënten klaar te hebben voordat je met het bakken begint.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale duur: 30 minuten
Kort samengevat
Begin met het koken en afgieten van de schelpjespasta. Breng vervolgens de steakblokjes op smaak met zout, peper en paprikapoeder en bak ze in olijfolie aan beide kanten bruin. Haal de steak tijdelijk uit de pan en maak in dezelfde koekenpan de saus met boter, knoflook, slagroom, runderbouillon en Parmezaanse kaas.
Zodra de saus romig en iets ingedikt is, gaan de gekookte schelpjes en de steak terug in de pan. Schep alles goed om, garneer met peterselie en serveer het gerecht warm. Zo komen de romige saus, de pasta en de gebakken steak in één geheel samen.
