1. Kook de penne
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Voeg de 12 oz penne toe en kook de pasta totdat deze al dente is. De penne moet gaar zijn, maar nog voldoende stevigheid behouden om later door de romige saus te worden geschept.
Giet de pasta af zodra de juiste structuur is bereikt en zet hem tijdelijk apart.
2. Smelt de eerste hoeveelheid boter
Verhit 2 eetlepels van de ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Deze eerste hoeveelheid boter wordt gebruikt om de kip te bakken. De resterende boter wordt later in dezelfde pan gebruikt voor de knoflookbasis van de saus.
3. Voeg de kip toe
Doe de in kleine stukjes gesneden kipfilet in de warme boter.
Verdeel de stukjes over de pan zodat ze gelijkmatig kunnen bakken en breng ze direct op smaak met het knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper.
4. Bak de kip goudbruin
Bak de kip gedurende ongeveer 6 tot 8 minuten.
Roer de stukjes af en toe om zodat meerdere kanten contact krijgen met de hete pan en een goudbruine kleur kunnen ontwikkelen.
De kip is klaar wanneer de stukjes volledig gaar zijn en aan de buitenkant duidelijk goudbruin zijn geworden.
5. Haal de kip uit de pan
Schep de volledig gebakken kip uit de koekenpan en leg de stukjes tijdelijk op een bord.
De kip wordt pas aan het einde opnieuw toegevoegd, nadat de room- en kaassaus is gemaakt.
De knoflook-boterbasis maken
6. Voeg de resterende boter toe
Doe de resterende 2 eetlepels boter in dezelfde koekenpan.
Laat de boter volledig smelten voordat de verse knoflook wordt toegevoegd.
7. Bak de knoflook kort
Voeg de 4 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de gesmolten boter.
Bak de knoflook ongeveer 1 tot 2 minuten, totdat het aroma duidelijk vrijkomt.
Deze stap vormt de belangrijkste knoflookbasis voor de saus. De verse knoflook wordt dus afzonderlijk in boter gebakken nadat de kip uit de pan is gehaald.
De romige saus maken
8. Voeg de slagroom toe
Giet ½ cup slagroom in de pan bij de boter en knoflook.
Roer alles samen zodat de knoflook zich door de room verdeelt.
9. Laat de room zachtjes inkoken
Laat de saus ongeveer 3 tot 4 minuten zachtjes sudderen.
Gedurende deze tijd mag de room iets dikker worden. Het doel is een romige basis die later de gesmolten kazen kan opnemen.
De kaas toevoegen
10. Verlaag het vuur
Zet het vuur lager voordat je de kaas toevoegt.
De mozzarella en Parmezaanse kaas worden vervolgens rustig in de warme room gesmolten.
11. Voeg mozzarella en Parmezaanse kaas toe
Voeg de 1½ cups geraspte mozzarella en de ½ cup versgeraspte Parmezaanse kaas toe.
Roer voortdurend terwijl de kazen smelten en zich met de slagroom verbinden.
Blijf mengen totdat de saus glad, romig en duidelijk kaasachtig is. Er moeten geen grote afzonderlijke hoeveelheden kaas meer zichtbaar zijn.
Alles samenbrengen
12. Doe de kip terug in de pan
Voeg de eerder gebakken kipstukjes weer toe aan de romige knoflook-kaassaus.
Schep ze voorzichtig door de saus zodat ieder stukje kip met een laagje saus wordt bedekt.
13. Voeg de penne toe
Doe vervolgens de gekookte en uitgelekte penne terug in de koekenpan.
Schep alles goed om zodat de pasta, kip en saus volledig met elkaar worden gecombineerd.
Blijf rustig mengen totdat de kaassaus zich gelijkmatig rondom de penne en kip heeft verdeeld.
De juiste structuur van de saus
De saus wordt opgebouwd uit boter, verse knoflook, slagroom, mozzarella en Parmezaanse kaas. Eerst wordt de room gedurende 3 tot 4 minuten zachtjes verwarmd zodat deze iets kan indikken.
Daarna wordt het vuur verlaagd voordat de kazen worden toegevoegd. Door voortdurend te roeren, smelten mozzarella en Parmezaanse kaas in de room en ontstaat de gladde, romige structuur die het recept beschrijft.
De uiteindelijke saus moet voldoende vloeibaar blijven om de penne volledig te bedekken, maar tegelijkertijd dik genoeg zijn om aan de pasta en kip te blijven hangen.
Gebruik eventueel pastawater
Het recept geeft als extra tip aan dat een kleine scheut pastawater kan worden gebruikt wanneer de saus te dik wordt.
Voeg alleen zoveel toe als nodig is om de saus iets losser te maken. Er wordt geen vaste hoeveelheid genoemd, dus het pastawater wordt uitsluitend naar behoefte gebruikt.
Het doel is niet om de saus waterig te maken, maar om de romige structuur gemakkelijker door de penne te kunnen verdelen.
Extra pittigheid
Voor extra smaak kunnen volgens het oorspronkelijke recept eventueel enkele rode chilivlokken worden toegevoegd.
Deze toevoeging is volledig optioneel en verandert niets aan de basisbereiding van kip, pasta en kaassaus.
De kip goed bakken
De kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden voordat hij de pan in gaat. Hierdoor kunnen de stukjes binnen de aangegeven 6 tot 8 minuten gelijkmatig garen.
De kip wordt gekruid met knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper terwijl hij in de boter bakt.
Het gewenste eindpunt is een combinatie van een goudbruine buitenkant en volledig gaar vlees. Zodra dit is bereikt, wordt de kip uit de pan gehaald zodat de saus in dezelfde pan kan worden opgebouwd.
Twee soorten knoflook
Het gerecht gebruikt zowel knoflookpoeder als verse knoflook, maar op verschillende momenten.
Het knoflookpoeder wordt samen met het uienpoeder gebruikt om de kip tijdens het bakken op smaak te brengen. De verse fijngehakte knoflook gaat later in de resterende boter en vormt de aromatische basis voor de roomsaus.
Mozzarella en Parmezaanse kaas
Voor de kaascomponent worden twee verschillende kazen gecombineerd.
De mozzarella vormt met 1½ cups de grootste hoeveelheid, terwijl ½ cup versgeraspte Parmezaanse kaas wordt toegevoegd.
Beide worden pas toegevoegd nadat de room enkele minuten heeft gesudderd en het vuur is verlaagd.
Belangrijke aandachtspunten
Kook de penne al dente in gezouten water.
Gebruik 2 eetlepels boter om de kip te bakken.
Kruid de kip met knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper.
Bak de kip ongeveer 6 tot 8 minuten.
De kip moet goudbruin en volledig gaar zijn.
Haal de kip uit de pan voordat je de saus maakt.
Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan dezelfde pan.
Bak de verse knoflook ongeveer 1 tot 2 minuten.
Voeg daarna de slagroom toe.
Laat de room 3 tot 4 minuten zachtjes sudderen.
Verlaag het vuur voordat de mozzarella en Parmezaanse kaas worden toegevoegd.
Roer voortdurend totdat de saus glad en romig is.
Doe de kip en penne terug in de pan.
Schep alles goed om zodat de saus gelijkmatig wordt verdeeld.
Gebruik eventueel een kleine scheut pastawater wanneer de saus te dik is.
Voeg indien gewenst een snufje rode chilivlokken toe.
Garneer met verse peterselie.
Serveer de pasta warm.
Bereidingstijd
De opgegeven voorbereidingstijd bedraagt ongeveer 10 minuten.
De kooktijd bedraagt ongeveer 15 minuten, wat neerkomt op een totale bereidingstijd van ongeveer 25 minuten.
Porties
De aangegeven hoeveelheden zijn bedoeld voor ongeveer 4 porties.
Voedingsinformatie
Volgens de oorspronkelijke voedingsinformatie bevat één portie ongeveer:
680 kcal
Serveren
Bestrooi de warme pasta vlak voor het serveren met fijngehakte verse peterselie.
Serveer het gerecht direct, terwijl de mozzarella en Parmezaanse kaas nog volledig gesmolten zijn en de saus warm en romig rondom de penne en kip zit.
Het resultaat is een rijke combinatie van goudbruin gebakken kip, zachte penne en een volle knoflook-boterroomsaus met gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas.
