Bereid de oven en vorm voor. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van ongeveer 24 cm doorsnee in en bestuif hem met bloem. Zorg ervoor dat de vorm gelijkmatig is voorbereid, zodat de cake na het bakken gemakkelijker kan worden losgemaakt.
Maak de basis van het beslag. Doe de zachte boter en suiker in een grote kom. Klop beide ingrediënten goed door elkaar tot het mengsel licht en luchtig is. Neem hiervoor voldoende tijd, zodat boter en suiker gelijkmatig met elkaar vermengd zijn.
Voeg de eieren toe. Voeg de eieren geleidelijk toe en blijf tussendoor goed kloppen. Door ze niet allemaal tegelijk toe te voegen, kun je de ingrediënten gemakkelijker tot een gelijkmatig beslag verwerken.
Voeg de sinaasappel en karnemelk toe. Meng het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp door het beslag. Voeg vervolgens de karnemelk toe. Gebruik je oranjebloesemwater, voeg dan ook 1 theelepel toe. Meng alles zorgvuldig zodat de sinaasappelsmaak goed door het hele beslag wordt verdeeld.
Meng de droge ingrediënten. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het snufje zout. Zorg ervoor dat deze droge ingrediënten goed verdeeld zijn voordat je ze aan het vloeibare mengsel toevoegt.
Maak het beslag af. Voeg het bloemmengsel geleidelijk aan de vloeibare ingrediënten toe. Meng alleen zolang als nodig is om een glad en gelijkmatig beslag te krijgen. Controleer vooral de bodem en zijkanten van de kom, zodat er geen droge bloem achterblijft.
De cake bakken
Vul de springvorm. Giet het beslag in de voorbereide springvorm en verdeel het gelijkmatig. Een gelijkmatige verdeling helpt om de cake overal zo regelmatig mogelijk te laten bakken.
Bak de cake. Plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak de cake ongeveer 35 tot 40 minuten. Controleer de gaarheid met een houten prikker. Wanneer deze schoon uit het midden van de cake komt, is de cake klaar.
Laat volledig afkoelen. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Deze stap is belangrijk voordat je de room toevoegt: op een nog warme cake kan de opgeklopte room zijn stevige structuur verliezen.
De room bereiden
Klop de 200 ml dikke crème fraîche samen met 1 eetlepel poedersuiker tot een stevige crème. Houd de room koel totdat de cake volledig is afgekoeld en klaar is om te worden geserveerd.
Serveren
Haal de afgekoelde cake uit de springvorm en leg hem op een serveerschaal. Garneer de bovenkant met de opgeklopte room. Voor een decoratieve afwerking kun je de cake versieren met partjes sinaasappel en sinaasappelschil.
Tips voor bereiding en bewaren
Wie de sinaasappelsmaak extra naar voren wil laten komen, kan een glazuur maken van poedersuiker en sinaasappelsap. Dit geeft de cake niet alleen een extra sinaasappelaccent, maar zorgt ook voor een andere afwerking dan de opgeklopte room.
De cake kan 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Volgens het oorspronkelijke recept is hij het lekkerst wanneer hij vers wordt geserveerd.
Variaties
Voor een intensere sinaasappelsmaak kun je de cake garneren of bestrijken met sinaasappelmarmelade. Dit sluit direct aan bij het citruskarakter van het oorspronkelijke recept.
Wil je de cake nog fruitiger serveren, dan kun je een laag sinaasappelcompote of verse sinaasappelpartjes toevoegen. Houd de afwerking eenvoudig, zodat de zachte karnemelk-sinaasappelcake zelf centraal blijft staan.
Veelgestelde vragen
Kan ik de karnemelk vervangen?
Ja. Volgens het oorspronkelijke recept kan de karnemelk worden vervangen door een mengsel van melk en citroensap.
Moet de cake na het bakken worden gekoeld?
Dat is niet noodzakelijk voor de cake zelf, maar laat hem wel volledig afkoelen voordat je hem serveert en de opgeklopte room aanbrengt. Zo blijft de room beter op zijn plaats en kan de cake netjes worden afgewerkt.
Wanneer is de sinaasappelcake gaar?
Na ongeveer 35 tot 40 minuten kun je de cake controleren met een houten prikker. Steek deze in het midden van de cake. Wanneer de prikker er schoon uitkomt, kan de cake uit de oven.
Een frisse sinaasappelcake om te serveren
De combinatie van sinaasappelsap, sinaasappelrasp, karnemelk, boter en vanille geeft deze cake zijn kenmerkende karakter. Het optionele oranjebloesemwater kan worden gebruikt voor een extra aromatische toets, terwijl de opgeklopte crème fraîche voor een romige afwerking zorgt.
Laat de cake vooral voldoende afkoelen voordat je hem garneert. Serveer hem vervolgens met de room en, indien gewenst, sinaasappelpartjes, sinaasappelschil, marmelade of sinaasappelcompote. Zo ontstaat een eenvoudig maar verzorgd sinaasappeldessert dat zowel fris als romig wordt geserveerd.
