Kalfsossobuco in saus is een klassieker uit de traditionele keuken. ✨ Dankzij het langzame garen wordt het vlees zo mals dat het van het bot valt, terwijl het beenmerg een unieke en rijke smaak afgeeft. Geserveerd met een saus van groenten, wijn en bouillon, is dit gerecht perfect voor een speciale maaltijd of om te genieten van een authentieke, huisgemaakte stoofpot.
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
🍖 Voor de osso buco:
🍖 4 stukken kalfsvlees osso buco (300-350 g per stuk)
🌾 2 eetlepels tarwebloem
🧂 Voeg naar smaak zout toe.
⚫ Versgemalen zwarte peper
🫒 3 eetlepels extra vierge olijfolie
🥕Voor de saus:
🧅1 grote gehakte ui
🥕 2 wortels, in plakjes gesneden
🌿 2 gehakte selderijstengels
🧄 4 teentjes gehakte knoflook
🍅 250 g geplette tomaten
🍷 200 ml witte of rode wijn
🥣 700 ml runderbouillon
🌿 2 laurierblaadjes
🌿 1 theelepel tijm
🌿 1 theelepel rozemarijn
🧂 Voeg naar smaak zout toe.
⚫ Versgemalen zwarte peper
🌿 Voor de garnering:
