De basis zal rundvlees zijn, en daarvan moet in de grootste hoeveelheden worden geconsumeerd.
Om de schnitzels sappiger te maken, gebruiken we vervolgens varkensvlees. Het is belangrijk om ham of schouder te gebruiken, aangezien dit de dikste delen van het varken zijn. Indien mogelijk kunt u ook een vet stuk borststuk gebruiken.
Kippenvlees is essentieel voor zachte en malse koteletten. Na het malen behoudt het zijn goede consistentie, waardoor de koteletten de gewenste textuur krijgen. Gebruik een verhouding van dijen en borsten van 1:1. Kippenvet en een klein beetje vel bederven het gehakt niet; voeg gerust meer toe.
Als er in uw gezin zelden kip wordt gegeten, kunt u konijn, lam of kalkoen gebruiken. U kunt het varkensvlees vervangen door een klein stukje reuzel.
Maal het vlees fijn in een vleesmolen, breng op smaak met zout en peper en voeg vervolgens koud water toe. Meng alle ingrediënten tot het vocht is opgenomen. Vergeet de aardappelen niet.
Klop het vlees: laat het ongeveer 15 keer in het kopje vallen, of gooi het op tafel nadat je het in de zak hebt gedaan.
Het is niet nodig om eieren toe te voegen, we krijgen een plakkerige en dikke consistentie.
Plaats 30 minuten in de koelkast.
Maak je handen nat en vorm er burgers van. Je kunt de ingrediënten van de ene handpalm naar de andere schuiven, zodat het gehakt beter aan elkaar plakt.
Ik maak koteletten van “kotelettenvlees”, zo aten ze het vroeger in de Sovjet-Unie, maar dat recept is nu vergeten.
Leg de schnitzels in een hete pan met boter en bak ze goudbruin. Bak elke kant ongeveer 5 minuten.
Zodra alles gaar is, giet je 250 ml water in de pan en breng je het aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
Ik maak koteletten van “kotelettenvlees”, zo aten ze het vroeger in de Sovjet-Unie, maar dat recept is nu vergeten.
Zo maakten we sappige koteletten van zelfgemaakt gehakt. Familie en gasten zullen er zeker van genieten, want ze zien er smakelijk uit, vallen niet uit elkaar en hebben een rijke smaak.
