Vooral de eidooier kreeg een slechte reputatie. Sommige mensen gooiden de dooier zelfs weg en aten alleen het eiwit, omdat ze ervan overtuigd waren dat ze daarmee hun hart beschermden.
Maar klopt dat eigenlijk wel?
De wetenschap over voeding en cholesterol is de afgelopen jaren flink veranderd. En volgens de huidige inzichten is het verhaal een stuk genuanceerder dan de oude waarschuwing dat eieren simpelweg “slecht” zouden zijn.
🥚 Het ontbijt waar zoveel mensen bang voor waren
Een ei is klein, maar bevat opvallend veel voedingsstoffen.
Een groot ei levert ongeveer 6 gram hoogwaardige eiwitten en bevat onder andere choline, vitamine B12, selenium, vitamine D en carotenoïden zoals luteïne.
Dat maakt eieren voor veel mensen een gemakkelijke manier om een voedzaam ontbijt samen te stellen.
Maar dan is er natuurlijk dat ene woord dat jarenlang voor paniek zorgde:
cholesterol.
De grote misvatting over cholesterol
Het cholesterol dat je via voeding binnenkrijgt, is niet precies hetzelfde als het cholesterolgehalte in je bloed.
Je lichaam maakt zelf cholesterol aan en reguleert de hoeveelheid die het produceert. Daarnaast speelt het totale voedingspatroon een belangrijke rol.
De American Heart Association stelt in haar meest recente voedingsrichtlijnen dat voedingscholesterol voor de meeste mensen niet langer het belangrijkste doelwit is bij het verminderen van cardiovasculair risico. Tegelijkertijd blijft het belangrijk om een voedingspatroon met weinig verzadigd vet te volgen.
En daar zit een belangrijk detail.
Bacon bij je ei kan een groter probleem zijn
Stel dat je iedere ochtend twee eieren eet met spek, worst, veel boter en volvette kaas.
Dan kun je niet zomaar naar het ei wijzen als de enige boosdoener.
Verzadigd vet speelt namelijk een belangrijke rol bij het verhogen van LDL-cholesterol. Daarom adviseert de American Heart Association vooral te letten op het totale voedingspatroon en verzadigde vetten te beperken.
Een omelet met groenten en een beetje olijfolie is dus iets heel anders dan eieren gecombineerd met grote hoeveelheden bewerkt vlees en boter.
En wat met de eidooier?
Hier wordt het interessant.
