voorbereiding
Zo doe ik het: eerst kook ik de eieren vier tot vijf minuten zacht. Daarna spoel ik ze af met koud water, pel ik ze en zet ik ze apart.
Verhit vervolgens de boter in een steelpan, voeg geleidelijk de bloem toe en laat deze lichtbruin kleuren.
Giet nu de hete melk en de groentebouillon erbij en laat het geheel ongeveer vier minuten sudderen.
Breng op smaak met wijnazijn, suiker, mosterd, zout en peper, voeg tot slot de room toe, maar laat het niet opnieuw koken.
3. Snijd de eieren do Midden en schik ze op verwarmde borden. Giet de saus erover en bestrooi met gehakte peterselie voor het serveren.
Eet smakelijk!
