Over het algemeenbaar
Zachte kazen (bijv. brie, ricotta, roomkaas):
hoge
Schimmelkaas.
Maar cheddar? Dat hoort er niet in thuis.
Wat je ziet is meestal een soort schimmel genaamd Penicillium . Het klinkt misschien wetenschappelijk, maar het is eigenlijk een veelvoorkomende schimmel. Hij gedijt goed onder succesvolle omstandigheden: gelijktijdig, lucht en tijd.
Tekent u dat het gevaarlijk is?
Niet per se.
Voor de meeste mensen vormt een klein vlekje op een harde kaas geen gezondheidsrisico. Ernstige problemen zijn onder andere:
Allergieën of overgevoeligheden
Inademing van sporen (zeldzaam, maar het vermelden waard)
Van een diepere verontreiniging die niet zichtbaar is.
Nee, raak dus niet in paniek. Maar negeer het ook niet.
Het Soort kaas maakt echt een wereld van verschil (serieus).
Hier worden de zaken wat duidelijker en strikter.
Harde kazen (bijvoorbeeld cheddar):
Gesneden kaas
Dichte structuur
Schimmel heeft de neiging zich aan het oppervlak te herhalen.
Over het algemeenbaar
Zachte kazen (bijv. brie, ricotta, roomkaas):
hoge
Schimmelverspreidt zich
onzichtbaar van binnenuit.
Niet-inwisselbaar
En als het brie was geweest? Dan was het een heel ander verhaal. Dan had je het zonder aarzeling weggegooid.
Maar met cheddar heb je nog wat speelruimte.
