Geroosterde groenten zijn een eenvoudige en smaakvolle manier om verschillende soorten groenten samen te bereiden. Door de hoge oventemperatuur krijgen de groenten aan de buitenkant mooie geroosterde en licht gekaramelliseerde randjes, terwijl ze vanbinnen zacht en sappig blijven. Vooral de combinatie van broccoli, paprika, aardappel, rode ui en wortel zorgt voor een gevarieerd gerecht met verschillende kleuren, smaken en texturen.
Dit gerecht is geschikt als warm bijgerecht, maar kan ook als lichte maaltijd worden geserveerd. De olijfolie helpt de groenten gelijkmatig te roosteren, terwijl zout, zwarte peper, chilivlokken, knoflookpoeder en oregano voor een eenvoudige maar uitgesproken kruiding zorgen. Wie van een frisse afwerking houdt, kan vlak voor het serveren het optionele verse citroensap over de warme groenten sprenkelen.
Ingrediënten voor geroosterde groenten
2 kopjes broccoliroosjes
1 rode paprika, in plakjes
1 gele paprika, in plakjes
2 middelgrote aardappelen, in schijven of blokjes gesneden
1 rode ui, in partjes gesneden
2 wortels, in plakjes
3 el olijfolie
1 tl zout
½ tl zwarte peper
½ tl chilivlokken
1 tl knoflookpoeder
½ tl gedroogde oregano
1 el vers citroensap (optioneel)
Bereidingswijze
