Gebraden kip
Gebakken zalm
Gegrilde biefstuk
Kalkoenfilet
Gegrilde garnalen
Kikkererwten
Linzen
Quinoa
Bruine rijst
Je kunt van restjes ook een complete maaltijd maken door er gekookte kip, kikkererwten, feta of een gepocheerd ei aan toe te voegen.
Voor een eenvoudige lunch kunt u de geroosterde groenten op een bedje van sla leggen en besprenkelen met citroensap en olijfolie.
Variaties
Geroosterde groenten met citroen en knoflook
Voeg na het roosteren extra citroenschil en vers citroensap toe voor een frisse citrussmaak.
Pittige knoflook-kruidengroenten
Voeg rode pepervlokken of een snufje cayennepeper toe aan het kruidenmengsel.
Geroosterde groenten met Parmezaanse kaas
Bestrooi de groenten tijdens de laatste paar minuten van het roosteren met versgeraspte Parmezaanse kaas.
Geroosterde groenten uit het Middellandse Zeegebied
Voeg na het roosteren gesneden rode ui, cherrytomaten, oregano en een beetje verkruimelde feta toe.
Groenten geroosterd met balsamico
Besprenkel de groenten vlak voor het serveren met een klein beetje balsamico glazuur.
Slotgedachten
Geroosterde groenten met knoflook en kruiden zijn een makkelijke en smaakvolle manier om alledaagse groenten om te toveren tot iets bijzonders. De combinatie van goudgele aardappelen, zoete geroosterde wortelen, knapperige sperziebonen, verse knoflook, kruiden en olijfolie zorgt voor een bijgerecht dat eenvoudig genoeg is voor een doordeweekse avond, maar heerlijk genoeg voor een feestelijke maaltijd.
De truc is om op een hoge temperatuur te roosteren, de groenten droog te houden, ze voldoende ruimte te geven en de sperziebonen pas later in het kookproces toe te voegen.
Serveer ze warm bij uw favoriete hoofdgerecht, garneer met verse peterselie en citroen en geniet van een kleurrijk, knapperig en ongelooflijk smaakvol groentebijgerecht.
