1. Bereid het mengsel
Doe de eieren, suiker, een snufje zout en vanille-extract in een kom. Klop met een handmixer tot het mengsel licht schuimig is.
2. Voeg de boter toe
Voeg de gezamenlijke boter toe, maar niet heet. Mix goed tot alles gecombineerd is.
3. Voeg de bloem toe
Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en mix tot er geen klontjes meer zijn.
4. Voeg de melk toe
Giet de melk beetje bij beetje toe terwijl je mixt. Het moet een vloeibaar, zacht en deegachtig luchtig zijn, vergelijkbaar met crêpebeslag.
5. De cantilla’s bakken
Verhit een enorme hoeveelheid met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Doe een kleine hoeveelheid beslag in de pan en breidde het vaak uit met een lepel.
6. Oprollen
Bak de cantilla’s tot ze aan beide kanten goudbruin en transparant zijn. Ze mogen niet te dik zijn, anders zijn ze later moeilijk op te rollen.
7. De rolletjes vormen
Rol de warme rol direct op met het staal van een lepel of een staafje. Doe dit terwijl de rol nog warm is, wil hij afkoelt, wordt hij moeilijk.
8. Afkoelen
Leg de cantilla’s op een bord bakplaat en laat ze volledig afkoelen. Ze worden heerlijk feitelijk als ze versterken zijn.
9.
Vul de cantilla’s, zodra ze versterkt zijn, met banketbakkersroom met behulp van een spuitzak. Vul ze goed aan beide kanten, zodat ze goed gevuld zijn.
Resultaat
Zoete, dunne, goudbruine en onzichtbare cantilla’s met een heerlijke vanille- en botersmaak. Ze zijn perfect om te vullen met banketbakkersroom, dulce de leche, slagroom of chocolade.
