Maar ook hier geldt: het resultaat bewijst niet dat de honing puur is.
Dichtheid en viscositeit vertellen iets over de fysieke eigenschappen van een product, maar niet automatisch over alle ingrediënten die erin zitten.
Een vervalst product kan eigenschappen hebben die sterk lijken op die van natuurlijke honing.
Waarom de kleur ook niets bewijst
Veel mensen denken dat echte honing altijd goudgeel of amberkleurig moet zijn.
Dat klopt niet.
Honing kan van nature sterk verschillen in kleur, afhankelijk van de bloemen waaruit de nectar afkomstig is. Sommige soorten zijn heel licht, terwijl andere veel donkerder zijn.
Ook kristallisatie betekent niet automatisch dat honing nep is. Echte honing kan na verloop van tijd kristalliseren en daardoor een dikkere of korreligere structuur krijgen.
Kleur, kristallen en dikte zijn dus op zichzelf geen bewijs van kwaliteit.
Waar kun je beter op letten?
Wie honing koopt, kan beter verschillende aanwijzingen combineren.
Controleer het etiket zorgvuldig. Kijk naar de ingrediënten, het land van herkomst en de informatie over de producent. Een extreem lage prijs kan eveneens aanleiding zijn om extra kritisch te kijken, hoewel prijs alleen natuurlijk geen bewijs van vervalsing is.
Koop bij voorkeur bij een betrouwbare verkoper of producent waarvan de herkomst duidelijk is.
En vertrouw niet blind op filmpjes waarin wordt beweerd dat één druppel water, een lucifer of een lepel onmiddellijk kan aantonen of honing echt is.
De enige echte zekerheid
Wil je absoluut weten of honing bepaalde toegevoegde zoetstoffen bevat, dan zijn gespecialiseerde laboratoriumanalyses veel betrouwbaarder dan een thuistest.
De FDA gebruikte bijvoorbeeld een analyse waarbij koolstofisotopen in honing en het eiwitgedeelte ervan worden onderzocht. Daarmee kunnen bepaalde vormen van toegevoegde zoetstoffen worden opgespoord.
Daarom is de belangrijkste conclusie eenvoudig:
Een thuistest kan leuk en interessant zijn, maar kan niet bewijzen dat jouw honing 100 procent puur is.
Gebruik zulke trucjes dus vooral als aanleiding om beter naar je product te kijken. Controleer het etiket, kies een betrouwbare leverancier en wees voorzichtig met spectaculaire claims op sociale media.
Want soms is het verrassendste aan een simpele pot honing niet wat je thuis met een glas water kunt ontdekken, maar hoeveel er eigenlijk komt kijken bij het betrouwbaar controleren van de inhoud.
