Bereid de groentebodem voor:
Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over de ovenschaal, breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder en besprenkel met 2 eetlepels plantaardige olie.
Leg de tomatenschijfjes, paprika, champignons, rode ui en maïs erop. Breng op smaak.
Leg de roulades met de naad naar beneden op de groenten.
Bakken en afmaken:
Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten.
Verwijder de folie, bestrooi met kaas en bak nog 25 minuten zonder folie, tot de roulades goudbruin zijn.
Laat 5 minuten rusten, bestrooi met verse kruiden en serveer.
Tip:
Serveer met een frisse groene salade met een dressing van citroen en olijfolie – een heerlijke traktatie voor elke dag!
Dit recept is mijn favoriet van de dag!
