De schnitzels worden gekruid met kruiden en kaas, tot dikke schijven gevormd en in de pan gebakken tot ze perfect goudbruin zijn. Ze zijn vooral heerlijk warm geserveerd met zure room, yoghurt, ranchdressing of je favoriete dipsaus.
Overzicht van de regelgeving
Categorie
Details
Recept
Knapperige aardappelkoekjes met kaas
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
15-20 minuten
Totale tijd
Ongeveer 40 minuten
Porties
4–6
Geven
8-10 koteletten
Moeilijkheid
Eenvoudig
Bereidingswijze
Gebakken in een pan
Textuur
Krokant van buiten, zacht van binnen
Het beste voor
Ontbijt, lunch, bijgerecht, voorgerecht
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Krokant en goudbruin van buiten
Zacht en kaasachtig vanbinnen
Gebruikt eenvoudige en goedkope ingrediënten.
Een geweldige manier om overgebleven aardappelpuree te gebruiken.
Makkelijk genoeg voor een doordeweekse maaltijd.
Heerlijk met diverse dipsauzen.
Kan worden aangepast aan verschillende kazen en kruiden.
Ingrediënten
Voor aardappelkoteletten
component
Som
Aardappelen
2 pond (900 g)
Mozzarellakaas in reepjes gesneden
1 kopje (100 g)
Geraspte Parmezaanse kaas
¼ kopje (25 g)
Groot ei
1
Universeel meel
½ kopje (60 g)
Gehakte knoflook
2 kruidnagels
Verse peterselie, fijngehakt
2 eetlepels
Zon
1 theelepel
Zwarte peper
½ theelepel
Uienpoeder
½ theelepel
Om te koken
component
Som
Olijfolie of plantaardige olie
2-3 eetlepels
Boter
1 eetlepel, optioneel
Stapsgewijze instructies
1. Kook de aardappelen
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Doe ze in een grote pan en dek af met koud water. Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook.
Kook ze ongeveer 15-20 minuten , of tot de aardappelen gaar zijn en zacht aanvoelen als je er met een vork in prikt.
Laat ze goed uitlekken en iets afkoelen.
2. Stamp de aardappelen fijn.
Doe de gekookte aardappelen in een grote kom.
Stamp de aardappelen fijn tot een gladde massa. Voeg niet te veel vloeistof toe, want het aardappelmengsel moet dik genoeg zijn om er burgers van te kunnen vormen.
Als je overgebleven aardappelpuree gebruikt, zorg er dan voor dat deze relatief dik is en niet te dun.
3. Bereid het aardappelmengsel voor.
Voeg mozzarella, Parmezaanse kaas, ei, bloem, gehakte knoflook, peterselie, zout, zwarte peper en uienpoeder toe.
Meng alles goed door elkaar.
Het mengsel moet zacht maar stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden. Als het te nat is, voeg dan nog een eetlepel bloem toe tot het makkelijker te kneden is.
4. Vorm de koteletten
Verdeel het mengsel in 8-10 porties .
Vorm met licht met bloem bestoven of licht vochtige handen elk portie tot een dikke ovale of ronde schijf.
Zorg ervoor dat de schnitzels ongeveer 1-2 cm dik zijn , zodat ze mooi bruin worden en vanbinnen zacht blijven.
5. Laat de schnitzels afkoelen
Om ze makkelijker te hanteren, kunt u de gevormde schnitzels op een bord of schaal leggen die met bakpapier is bekleed.
Laat 15-20 minuten afkoelen .
Deze stap zorgt ervoor dat de schnitzels steviger worden en vermindert de kans dat ze breken tijdens het frituren.
6. Verwarm de pan
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur .
Voor een intensere smaak kun je boter toevoegen.
De olie moet heet genoeg zijn om zachtjes te sissen wanneer je de aardappelkoek erin legt.
7. Bak aardappelkroketten
Leg de schnitzels voorzichtig in de pan, met voldoende ruimte ertussen.
Bak ze aan elke kant ongeveer 4-5 minuten , tot ze donkergoudbruin en krokant zijn.
Draai de bout niet te vaak om. Laat de eerste kant een stevige korst vormen voordat je hem omdraait.
Bak het gerecht indien nodig in porties, zodat er niet te veel tegelijk in de pan zit.
8. Zeef en serveer.
Leg de gefrituurde schnitzels op een bord met keukenpapier of op een rooster.
Laat ze een paar minuten afkoelen.
Serveer warm met je favoriete saus.
Handige tips
Gebruik droge aardappelen. Te veel vocht kan het vormen van de burgers bemoeilijken.
Plet de aardappelen niet te fijn. Gladde, maar nog stevige stukjes werken het beste.
Natrium
500–650 mg
Veelgestelde vragen
Kan ik overgebleven aardappelpuree gebruiken?
Ja. Restjes aardappelpuree zijn perfect voor dit recept. Als er veel melk of boter in zit en de puree erg zacht is, voeg dan een beetje bloem of paneermeel toe om het mengsel beter te binden.
Waarom vallen mijn aardappelpannekoeken uit elkaar?
Het aardappelmengsel kan te veel vocht of te weinig bindmiddelen bevatten. Het toevoegen van een beetje bloem of paneermeel en het koelen van de burgers vóór het frituren kan helpen.
Kan ik ze in de oven bakken in plaats van ze te frituren?
Ja. Leg de schnitzels op een licht ingevette bakplaat en bak ze 20-25 minuten op 220 °C (425 °F) , waarbij u ze halverwege omdraait.
Kan ik ze in een airfryer bereiden?
Ja. Frituur de schnitzels in de airfryer op ongeveer 190 °C gedurende 10-14 minuten , halverwege omdraaien. Besprenkel de schnitzels lichtjes met olie voor een mooiere kleur.
Welke kaas past het beste bij aardappelkroketten?
Mozzarella geeft het gerecht een zachte, elastische textuur, terwijl cheddar een sterkere smaak geeft. De combinatie van mozzarella en Parmezaanse kaas werkt bijzonder goed.
Kan ik deze gerechten ook zonder eieren maken?
Ja. Je kunt een geschikte eiervervanger gebruiken of de hoeveelheid bindmiddel iets verhogen door bloem of paneermeel toe te voegen. De consistentie kan dan iets afwijken.
