Ik was halverwege het maken van roereieren op een luie zondagochtend – je weet wel, gewoon op de automatische piloot – toen ik een openbrak die praktisch gloeide.
Zuivel en eieren
Gouden dooier eieren
Ik maak geen grapje. De dooier was diep goudoranje, en hij door de zon was gekust. En ik dacht zelfs: “Wacht even… is dit wel goed?” Het zag er zo anders uit dan de draagbare lichtgele plasjes die ik normaal uit een eischep. Maar er was iets aan dat…goed gevoeld. Natuurlijk. Ook was het hoe eieren er altijd al uit hoorden te zien.
En zo belandde ik in een ware konijnenhol.
Wil je eidooier? Die vertelde mij een verhaal. Over kippen. Over eten . Over hoe weinig aandacht ik had besteed aan een van de meest basale ingrediënten in mijn keuken.
En nu kan ik het niet meer uit mijn hoofd krijgen.
Dus, wat is nu zo belangrijk aan de kleur van de eidooier?
Laat ik het zelfs snel berekenen – ook je hier bij mij aan het aanrecht staat te wachten tot de eieren gaar zijn:
Donkere eidooiers houden een betere voedingswaarde. Zo simpel is het.
E-book met ontbijtrecepten
Ze smaken rijker. Echt merkbaar rijker. Romiger, hartiger.
Gevogelte
Ze komen van gelukkigere kippen. Kippen die lekker kunnen rondrennen en eten zoals, nou ja, echte vogels.
En eerlijk gezegd? Het is het beste wel gedeeltelijk om te weten dat je eten van een goede plek komt.
Niet alle eieren zijn gelijk.
Iets wat ik pas recentelijk echt ingewikkeld: die eieren die je in de supermarkt koopt – de goedkope in de piepschuimverpakking – vertellen je niet het hele verhaal. De kleur van de dooier geeft een kleine, emotionele aanwijzing over het leven dat de kip heeft geleefd… en wat je binnenkrijgt.
Eieren van scharrelkippen (het beste spul)
Dit is de droom. Kippen die rondlopen in de wei en pikken naar gras, insecten, wilde bloemen, noem maar op. Hun dooiers zijn diep goudoranje – soms bijna amberkleurig. En het is niet alleen voor de sier.
Deze eidooiers bevatten:
Eieren
Meer vitamine A (goed voor ogen, huid en botten)
Gouden dooier eieren
Meer vitamine E (hallo, bloedsomloop!)
Meer omega-3 vetzuren (vaarwel, slecht cholesterol)
Voedsel
Minder verzadigd vet en minder cholesterol.
